Vores topvalg
Bedste samlet: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Holdbart støbejerns skillet hos Amazon
Runner-Up, bedst samlet: Lodge 10, 25-tommers støbejernspande på Walmart
Bedste grillpande : Cuisinart CI30-23CR Kokkens klassiske emaljerede støbejern hos Amazon
Bedste budget: VonShef sort præ-krydret støbejern 3-stykke skillet sæt hos Amazon
Bedste High-End: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet hos Amazon
Bedste skillet: FINEX 8 "støbejernspande hos Amazon
Bedste dybe skillet: Lodge støbejern dækket dyb skillet på Wayfair
-
Bedste alt i alt: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Holdbart støbejernspande
Med tilladelse fra Amazon.com. Meget godt køb på Amazon
Med tilladelse fra Amazon.com. Meget godt køb på Walmart
Med tilladelse fra Amazon.com. Køb på Amazon
Med tilladelse fra Amazon.com. Køb på Amazon
Med tillæg til målkøb på Wayfair
Nøgleovervejelser
Emaljeret eller ikke-belagt
Emaljerede støbejernspander behøver aldrig krydderier, og nogle kan endda vaskes i opvaskemaskinen for lettere rengøring. Emaljebelægningen forhindrer fødevarer i at komme i kontakt med råmetallet, så du kan bruge emaljeret køkkengrej til enhver form for mad, inklusive sure fødevarer som tomater eller citrus. Ulempen med emaljeret køkkengrej er, at belægningen kan revne eller flise, hvilket gør køkkengrejene uegnede til madlavning. Emaljeret støbejerns køkkengrej kan bruges på enhver komfur og er også ovnsikker, men knapene på lågene på nogle køkkengrej er muligvis ikke i stand til at håndtere ekstrem høj ovnvarme.
Uovertrukket støbejern kan komme forårset, så det kan bruges med det samme, men det bliver endnu mere nonstick med yderligere krydderier og brug. Andet ubelagt støbejerns køkkengrej er ikke forhåndsforsyet, men leveres med en oliebelægning, der beskytter den mod rust. Før brug skal det vaskes, tørres og krydres. Kogegrej af støbejern er praktisk talt umulig at ødelægge, og selvom krydderierne på en eller anden måde er beskadiget, kan gryden let krydres, og du kan endda bruge den på din udendørs grill eller på et bål. Kogegrej af støbejern har brug for anden pleje end dit typiske rustfrit stål eller aluminiums kogegrej, men når du først lærer at håndtere det, er det lige så let som alle andre gryder eller pander, du ejer.
Én ulempe med ubelagt støbejern er, at det er et reaktivt metal, og krydderierne kan blive beskadiget, hvis du tilberede sure fødevarer i det i lange perioder, og derefter kan madene få en metallisk smag. En godt krydret gryde har ikke noget problem med kortvarig madlavning af sure fødevarer, men hvis du planlægger en lang brise med tomater, vil du måske vælge en anden gryde.
Samlet størrelse / vægt
En af ulemperne ved støbejern er, at det er meget tungere end køkkengrej af samme størrelse, der er lavet af andre materialer. Mens større ofte ofte er bedre, så du kan tilberede mere mad i gryden eller gryden, er det klogt at huske vægten i tankerne, når du køber støbejern, så du ikke køber noget, du ikke kan løfte efter dig. ' vi har fyldt det med mad. Vægten kan også påvirke dine opbevaringsmuligheder, da hylder skal være stærke nok, og du sandsynligvis ikke vil stakke andet end de mindste gryder eller pander. Super-store hollandske ovne ser bestemt lokkende ud, men du har muligvis brug for en hjælper for sikkert at få en fyldt gryde ud af ovnen.
The Spruce Eats / Donna Currie
Type pan
Kogegrej af støbejern er fantastisk til specifikke formål, og det er derfor, du ikke ser hele køkkengrej, der er lavet af støbejern. Stegepander er en af de mest populære ubelagte støbejernspander, mens hollandske ovne er et af de mest populære emaljerede produkter. Overvej hvad du skal lave mad, så find den pande der passer til formålet, uanset om du vil grille, stege eller brise. Der er også et antal specialiserede støbejernsgryder og -pander til rådighed. Selvom disse måske ikke er dit første valg i et nyt køkken, kan de være gode tilføjelser til at udvide dit madlavningsrepertoire.
Tykkelse
Indtil for nylig var alt kogegrej af støbejern relativt tykt, hvilket hjalp med dets varmegående egenskaber, men det øgede også vægten. I dag er der nogle producenter, der fremstiller kogegrej af støbejern lavet af tyndere materiale. Dette køkkengrej er lettere i vægt, så det er lettere at håndtere, men det varmes ikke lige så jævnt som tykkere køkkengrej, og det holder ikke varmen så længe. Forskellen er minimal, så hvis vægt er en bekymring, er det værd at se på nogle af de lettere pander.
Håndtag
Da støbejern er tungt og det holder på varmen, er håndtagskonfigurationen vigtig. Håndtagene skal være robuste, og de skal være store nok til at gøre dem lette at holde fast ved brug af ovnmåtter eller grydelås. Stekepander har en tendens til at have et enkelt langt håndtag med et hjælpehåndtag på den modsatte side for at gøre det lettere at flytte og tømme gryden. Mindre eller mindre dyre stegepander kan muligvis udelade hjælpehåndtaget, så du skal muligvis bruge et tohåndsgreb på det lange håndtag.
Produkttyper
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Stekepande / kyllingefrit
Ubelagte støbejernspander er ganske populære - med god grund. De er fantastiske til enhver form for lav stegning, såvel som til at bære steaks og koteletter, og de kan gå fra komfur til ovn. De kan også bruges til lavvævet stivning. Stegepande stegepander er ideelle til bagning af kornbrød og kan bruges til andre bagværk, som kiks, brød eller endda pizza. Når det kommer til ovnbrug, kan du bruge din støbejernspande som en ristningspande til kylling eller grøntsager eller til fremstilling af gryderoller. Mens de fleste støbejernspander ikke leveres med låg, tilbyder nogle virksomheder dem som en separat mulighed, eller du kan bruge et låg fra en anden gryde eller endda et fleksibelt silikonafdækning.
Hønefritere ligner standard stegepander, men er dybere, så der er plads til mere olie sammen med kyllingedele, der skal stegt. De inkluderer normalt et låg, der undertiden har små pigge nedenunder for at kanalisere fugtighed på maden til fugtig madlavning. Da disse er dybere end stegepander i samme størrelse, er de tungere, men du kan bruge dem til alle de ting, du bruger en stegepande til. Plus, de højere sider giver dig mulighed for at tilføje mere mad og hjælpe med at forhindre mad i at sprøjte ud af gryden.
Der er også nogle emaljerede støbejernspander, men de er ikke så populære som de ubelagte.
Hollandsk ovn / gryderet
Mens hollandske ovne findes i emaljeret såvel som ikke-belagt støbejern, er de emaljerede versioner meget mere populære, da du kan bruge dem til at tilberede enhver slags mad. De kræver ikke særlig pleje eller krydderier, og nogle kan endda vaskes i opvaskemaskinen. De findes i forskellige størrelser og kan komme i runde eller ovale former. Disse er ideelle til brise på ovnen eller i ovnen og er blevet ret populære til at bage håndværkere. De kan også bruges til fremstilling af suppebestande eller suppe såvel som til enhver, der simmer mad.
Ubelagte hollandske ovne kan bruges på eller endda i lejrbål og på din grill. Nogle hollandske ovne, der er beregnet til lejrkogning, har ben, der gør det muligt at placere dem over varme kul, og nogle inkluderer konkave låg, så kul kan lægges ovenpå, hvilket gør det muligt for gryden at varme op fra både bund og top.
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Grillpande / grillplade
Du kan finde grillpander, grill og gittere i både overtrukne og ikke-overtrukne støbejern, fra stegepande størrelse helt op til dem der spænder over to brændere på din komfur. Varmeopbevaringen er fantastisk til at producere imponerende grillmærker, når du bruger en grillpande, mens grillplader kan bruges til at brænde steaks eller til at fremstille pandekager uden at gryden mister temperaturen. Mens madlavning på en støbejernsgrill ikke er det samme som madlavning på din udendørs grill, kan det være meget praktisk, når vejret ikke samarbejder. Gittere kan bruges meget som kæmpe stegepander, bortset fra at væske skal holdes på et minimum. Hvis du ikke kan bestemme mellem en grill og en grillplade, kan du finde nogle, der er reversible, så du kan grille på den ene side, mens den anden side er en grillplade.
Woks, pizzapander og andre specialpander
Der er en bred vifte af specialpander fremstillet af støbejern, inklusive woks, pizzapander, majsbrødpander, tagines, bagepander, specialpudeprodukter, scone-pander, gryderoller, kikspander og mere. Selvom dette muligvis ikke er nødvendigt med køkkenet, kan de være praktisk at have, afhængigt af hvor meget tid du bruger i køkkenet.
Mærker / Producenter
Lodge
Lodge er kendt for sine rimelige priser, men ikke-overtrukne køkkenudstyr af høj kvalitet, der er fremstillet i USA. Du finder en meget bred vifte af produkter fra almindelige stegepander til unikke genstande som aebleskiver-pander og smarte majsstickspander. De har også en række emaljerede køkkengrej, der er lavet i udlandet.
Camp Chef
Du har måske gættet fra navnet, men Camp Chef er kendt for sine campingprodukter, herunder køkkenudstyr af støbejern. Mens støbejern er tungt, er det også unikt egnet til camping, da det kan bruges på eller endda i et lejrbål.
Finex
Mens Finex ikke er så velkendt blandt offentligheden, er det blevet populært blandt madretter, der elsker avanceret køkkengrej. Mens det er i den høje ende af ubestrøget støbejerns kogegrej, får det unikke design det til at skille sig ud i ethvert køkken.
Le Creuset
Le Creuset hollandske ovne, der er bedst kendt for emaljeret køkkengrej af høj kvalitet i forskellige farver, leveres ofte fra generation til generation. Udover hollandske ovne fremstiller virksomheden en bred vifte af emaljeret støbejerns kogegrej, som alle er fremstillet i Frankrig.
Staub
Staub, som er et andet avanceret fransk mærke af emaljeret støbejerns-køkkenudstyr, har en lang række gryder og pander, der ligner kvalitet i Le Creuset. Designet er lidt anderledes, så valget kan komme ned på æstetik.
Tramontina
Tramontina-producenter lavprissat emaljeret støbejern hollandske ovne og andre madlavningsprodukter. Selvom disse er billigere, finder korrekturlæsere, at de er godt lavet. Disse varer måske ikke i generationer, men de er et godt køb for folk, der leder efter en hollandsk ovn i støbejern, der ikke bryder banken.
Pleje og rengøring
Emaljeret støbejern behøver generelt ikke særlig pleje, og noget af det kan endda vaskes i opvaskemaskine. Nogle producenter foreslår at krydre kogeoverfladen ved at varme den op med lidt olie inden den første brug. Se producentens instruktioner for specifikke plejekrav.
Ubelagt støbejern har brug for særlig pleje, men det er ikke svært. Mens de fleste ubelagte støbejern er forkrydset og kan bruges med det samme, vil det klare sig bedre efter krydderiet. Støbejern, der ikke er forkrydset, har en olieagtig belægning, der forhindrer rust inden brug. Det skal vaskes i sæbevand, tørres grundigt for at forhindre rust og krydres øjeblikkeligt.
Krydring af støbejern involverer at overtrække gryden eller gryden med madolie eller fedt og derefter opvarme den til at binde noget af olien til gryden. Næsten enhver madolie kan bruges, men det er bedst at bruge en olie, der kan modstå høj varme, eller den kan ryge overdreven under krydderiprocessen. Mens rapsolie kan bruges, kan den også efterlade en klistret rest. Vegetabilsk forkortelse, grapeseed olie eller din foretrukne vegetabilske olie er alle acceptable.
Mens der er en række krydderimetoder, er en af de enkleste metoder at tilføje en lille mængde olie til en gryde, børste eller tørre olien på siderne af gryden og derefter varme den på komfuret, indtil den er meget varm eller lidt rygning. Placer derefter gryden op og ned i ovnen ved 450 grader. Hvis du placerer gryden på hovedet, kan overskydende fedt dryppe af gryden, hvilket giver en mere jævn belægning. Det er en god ide at have noget aluminiumsfolie på stativet under gryden for at fange drypperne. Børst også det ydre af panden med olie. Selvom du ikke laver mad på ydersiden af gryden, forhindrer den ekstra krydderi rust. Panden ryger muligvis i løbet af dette tidsrum, men hvis du ikke åbner ovnsdøren, skulle det ikke være et problem.
Efter en time på 450 grader skal du slukke for ovnen og lade gryden afkøle i mindst en time. Hvis du ikke har brug for ovnen, kan du lade gryden stå der, indtil den er helt kølig, eller fjerne den fra ovnen og placere den på en komfur eller brænde, indtil den er kølig. Det vil stadig være varmt, så du har brug for luffer for at flytte den.
Når gryden er kølig, skrub den med varmt vand og kosher salt for at fjerne olierester. En anden krydderier anbefales, medmindre du skal bruge gryden med det samme. Hvis du har tid, forbedrer en tredje krydderi nonstick-kvaliteten endnu mere.
Hver gang du koger noget med fedt eller olie, vil pandens krydderier blive bedre. En meget godt krydret gryde vil være glat, sort og skinnende, og dråber olie vil perle op på overfladen. For at rengøre en krydret støbejernspande efter tilberedning kan du bruge varmt vand, kosher salt og enhver form for køkkenvaskemaskine. Rustfrit stålnetvaskere er især nyttige, men ikke påkrævet.
Efter vask skal kanden tørres godt. Hvis det ikke er særlig godt krydret, kan du bruge et papirhåndklæde til at tørre af på et tyndt lag olie efter rengøring for at forhindre rust under opbevaring. Hvis du har lyst, kan du bruge denne mulighed til at varme op gryden på komfuret igen for at forbedre krydderierne.
Granen spiser / Gayle Squires
Når en gryde er godt krydret, har den brug for lidt ekstra krydderier eller vedligeholdelse, men hvis din gryde begynder at se kedelig ud, eller vand ikke perler på overfladen, kan du gentage krydderetrinnene eller bare sørge for at tilberede noget bacon eller andet fedtholdige fødevarer.
Ved normal brug skal der ikke være nogen grund til at fjerne krydderierne, men hvis du har brug for det, kan du fjerne det ved at placere støbejernspanden i din ovn på rengøringscyklussen eller opvarme den på grill, hvis den kan nå høje temperaturer. Når krydderiet er fjernet, skal kanden behandles som den er ny - med vask, tørring og krydderier.
