James Baigrie / Getty Images
- I alt: 4 timer
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
Bien me sabe er en lækker venezuelansk dessert - en rig kokosnødkage med lag fløde og marengs. Navnet oversættes til "smager godt til mig" (en god lille grammatikundervisning for alle, der studerer disse vanskelige spanske refleksive verb). Denne kage ligner tres leches kage, idet den serveres kølet og er ekstremt fugtig, sød og rig. Du kan tilberede denne kage ved hjælp af en kageblanding for at spare tid, eller bruge din yndlings hvide kage eller svampekage opskrift. Bien me sabe er bedst, hvis det er tilladt at køle natten over, så planlæg om det er muligt.
ingredienser
- Til kagen:
- 1 hvid kage mix
- 3 æg
- Vegetabilsk olie (i henhold til kakeblandingsanvisninger)
- Til fyldning af kokosnødecreme:
- 1 (15 ounce) kan kokosnød fløde
- 1 1/3 kopper mælk
- 1 knivsalt
- 5 æggeblommer (reserver æggehviderne til marengs)
- 4 spsk majsstivelse
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 2 kopper med piskende fløde
- Valgfrit: 1 kop kokosnød (strimlet sødetørret)
- For sirupen:
- 3/4 kop sukker
- 3/4 kop vand
- 2 spsk rom
- Til marengs-topping:
- 1 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1 spsk majssirup
- 5 æggehvider
- At garnere:
- Pynt: 1/2 kop strimlet sødet tørret kokosnød (ristet)
- Pynt: kanel
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne venezuelanske dessert opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Forbered kagen
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F. Linje en 9 x 13-tommer pan med vokspapir.
Bland kageblandingen efter anvisningerne, og hæld dejen i gryden.
Bages i henhold til pakkens anvisninger.
Fjern kagen fra ovnen og afkøl helt.
Forbered kokosnødcreme-budding
Saml ingredienserne.
I cremen af kokosnød, mælk og salt bringes i en mellemstor gryde.
Mens mælken opvarmes, pisker du æggeblommer, majsstivelse og sukker i en separat skål, indtil den er glat.
Når mælken begynder at simre, fjernes fra varmen og hældes omkring en kop af den varme mælk i æggeblandingen, og pisk hurtigt til blanding.
Hell æggeblandingen tilbage i gryden, og vend tilbage til komfuret. Kog over medium-lav varme under omrøring konstant, indtil flødeblandingen begynder at blive tykkere og kog. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Omrør vaniljen, dæk overfladen på kokosnødcremen med et stykke plastfolie og afkøl i mindst en time eller to.
Når kokosnødcremen er kølet, kan du piske den tunge piskende fløde i en skål, indtil der dannes bløde toppe.
Pisk en kop pisket fløde ind i kokosnødcremen for at lette den.
Fold derefter den resterende piskede fløde og den 1 kop strimlede kokosnød (hvis du bruger) i kokosnødcremen. Afkøl, indtil den er klar til at samle kagen.
Forbered enkel sirup
Saml ingredienserne.
Bring 3/4 kop sukker og 3/4 kop vand bare i kog.
Fjern det fra varmen, lad det afkøle, og omrør derefter rumen.
Forbered marengs
Saml ingredienserne.
Læg sukker, 1/3 kop vand, majs sirup og knivspids salt i en lille gryde og kog op.
Læg æggehvider i den (meget rene) skål med en elektrisk mixer, og fast trådpisken. Når temperaturen på sukkersirupen fra det forrige trin når ca. 240 ° C, eller efter ca. 3 minutter, skal du tænde for mixeren og begynde at slå æggehviderne.
Når temperaturen på sukkersirupen når 120 ° C, skal du fjerne sirupen fra varmen. Den samlede tilberedningstid er cirka 4 minutter, og sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drypper den af en gaffel og er blevet tykkere.
På dette tidspunkt skulle æggehviderne danne stive toppe. Hæld langsomt og forsigtigt sirupen ned på siden af mixerskålen i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå marengsen, indtil den afkøles, cirka 5 minutter.
Fold 1 tsk vanille og 1 tsk rom om ønsket.
Saml kage
Saml ingredienserne.
Fjern kagen fra gryden, og skær kagen i halv vandret i to lag.
Spred halvdelen af kokosnødcreme-blandingen på bunden af den 9 x 13-tommer kagepande.
Læg et lag kage oven på kokosnødcremen. Brug en wienerbrødbørste til at fugte kagen med nogle af sirupblandingerne, drys derefter kagen let med kanel.
Spred den resterende kokosnødcreme oven på kagen.
Dæk cremen med det andet kagelag. Fugt kagen med sirup og drys med kanel.
Topkage med marengsblanding ved hjælp af en ske til at hvirvel marengs dekorativt.
Tænd for ovnkyllingen og brun forsigtigt toppen af marengsen under slagtekyllingen (i kun et minut eller to, ikke for tæt).
Drys toppen af kagen med ristet kokosnød. Afkøl kagen flere timer eller natten over før servering.
Tip
- For at skåle kokosnød skal du sprede 1/2 kop sødet tørret kokosnød ud i en kagepande og placere i en ovn på 350 F for at skåle. Kontroller kokosnød ofte, og omrør lejlighedsvis, så den rister jævnt. Når det er ristet og er gyldenbrunt, skal du fjerne det fra ovnen og lægge det til side.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- Sydamerikansk
- jul
