Asiatiske klæbrige ris kan se ud som almindelig gammel hvid ris, men den opfører sig helt anderledes - og det gør den perfekt til visse opskrifter, der er bedre, når risen klumper sig sammen. Klistret ris kaldes officielt "glutinøs ris", skønt det er lidt af en fejlnummer, da der ikke er nogen gluten i den. Det indeholder amylopectin, en bestanddel af stivelse, der giver risen sin klæbrige natur.
-
Pearl Balls
canacol / Getty Images
Den klæbrige ris, der forvandler en pearly farve, når den koges, er det, der gør denne skål i stand til at klumpe sig sammen i små kugler. Mens forberedelsen og tilberedningstiden for perlekuglerne er under en time, skal du sørge for at tillade flere timer til blødgøring af den glutinøse ris. Den nemmeste metode er simpelthen at blødgøre den natten over. Tilsæt svinekød, grøn løg og kastanjer med vand, og nyd dem dyppet i sojasovs.
-
Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)
san / Getty Images
Gæster forventer ikke, at denne populære dim sum-skål vises på dit middagsbord. Find lotusblade på et asiatisk marked, som du derefter damper og fylder med klistret ris, svampe, kylling og kinesiske pølser. Det ser imponerende ud, men kræver faktisk ikke meget praktisk tid til at lave.
-
Peanut Sticky Rice
ADX-samlinger / Getty Images
Jordnødder simmeres med sød klistret ris og kokosnødmælk i denne vietnamesiske opskrift, som traditionelt serveres til morgenmad. Pynt det med strimlet kokosnød, knuste jordnødder og sesamfrø efter din smag.
-
Japanske søde riskugler
Masahiro Makino / Getty Images
Disse japanske søde riskugler koges i higanperioderne i foråret og efteråret i Japan, hvilket fører til de to forskellige navne: Ohagi er navngivet efter en efterårsblomst, og botamochi er navngivet efter en forårblomst . Opskriften bruger anko, som er sød azuki bønne pasta, samt valnødder, sorte sesamfrø og sojabønner pulver.
-
Japansk ris kagesuppe
Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
I Japan bankes glutinøs ris for at fremstille mochi eller riskager, der bruges på en række forskellige måder. I denne opskrift sættes riskagerne til suppe for at fremstille ozoni eller zoni. Hver portion ozoni- suppe har et stort stykke af mochi-riskagen. Opskrifterne adskiller sig fra familie til familie, men denne inkluderer tørret tare, gulerødder, daikon og mizuna. Flere grøntsager kan tilsættes, inklusive shiitake-svampe, lotusrot eller spinat.
-
Sticky Rice Dessert With Coconut and Pandan
Getty Images
Denne thailandske-inspirerede skål kan fremstilles på forhånd og glæder gæster, der er på glutenfri eller mejeri-fri diæt. Det kræver ikke andet end en komfur, da der ikke er bagning eller dampning, men den sidder natten over i dit køleskab for at fastgøre. Du kan finde pandan essensen smag i små flasker i asiatiske madbutikker. Server det koldt eller varmt, toppet med kokosmelk eller frisk frugt.
-
Laotiske klistrede ris med durian
simonlong / Getty Images
Denne interessante dessert fra Laos bruger den skarpe durianfrugt. For at fremstille Khao Niao Thu Lien , damp klæbrige ris med kokosmelk og bland den med kødet af durianfrugten. Serveret den med ekstra kokosmelk, som hældes omkring frugt-og-ris-blandingen.
