Molly Watson
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Hviletid: 60 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Disse udspekulerede mini-kirsebærbager er bagt i en muffins tin - hvilket gør dem lette at forme og endnu lettere at transportere, da du bare kan lade dem være i dåsen.
Denne enkle og klassiske opskrift kan jazzes med et drys kanel eller muskatnød eller et par ristninger af citronskall. Server dem som den er eller med pisket fløde eller is på siden. Som med alle tærter, skal du sørge for at lade dem køle helt af, inden du serverer dem, så fyldet har en chance for at køle af og sætte sig.
Bemærk: Du kan bruge denne opskrift sammen med tærte kirsebær, men du skal koges ned og reducere deres juice til ca. halvdelen først.
ingredienser
- Dej til 1 (9-tommers) cirkelskorpe *
- 1 pund søde kirsebær
- 2 spsk sukker
- 1 spsk æble cider eddike (eller citronsaft)
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 kop tapioca-stivelse (eller mal øjeblikkelig tapioca i en krydderikværn, indtil den er fin) eller majsstivelse
- 1 æg
Trin til at gøre det
Opdel dejen i 9 stykker. Klap dem i diske, indpak det i plastikindpakning og afkøl i mindst 30 minutter og op til natten.
Rul diskene ud til 5-tommer cirkler. For renere kanter skal du rulle dem ud bare en lille smule større og bruge en 5 tommer rund cookie-skære til at skære rene kanter eller spore en lille skål med en skarp afskærmningskniv for en lignende effekt.
Brug forsigtigt 8 af cirklerne til linje 8-segmenter af en muffins tin. Du kan fedt eller olie dåserne, hvis du vil, men det er ikke nødvendigt, da tærte dejen har så meget fedt i sig. Dæk og sæt tinen i køleskabet i mindst 30 minutter og op til et par timer.
Brug den resterende cirkel til at skære dekorationer ud til toppe, hvis du vil. Brug små cookie-skærer eller skær dem frihånd. Læg dem på en tallerken, dæk og chill sammen med de andre skorpe.
Forvarm en ovn til 400F.
Mens skorpene afkøles, skyll kirsebærene, klap dem tørre, og pit dem. Ingen kirsebær pitter? Intet problem! Se Sådan pitberes kirsebær uden en pitter. Læg dem i en medium skål. Tilsæt sukker, eddike og salt. Lad sidde omkring 15 minutter. Rør tapiokastivelsen - rør virkelig godt, så alt kombineres.
Spe fyldet jævnt i skorpene. Top med enhver dekorationer. Pisk ægget og børst på enhver udsat skorpe.
Sæt tin i ovnen, reducer varmen til 350F. Bages, indtil skorperne er brunet, og fyldningen bobler ca. 1 time.
Lad køle af helt inden servering.
* Du kan bruge en butikskøbt skorpe, så længe den ikke allerede er i en tærte. Denne opskrift på Buttery Pie Crust fungerer fint sammen med disse mini tærter. Hvis du ønsker at fremstille dobbeltkornede tærter eller gittertoppe, skal du lave en dobbelt bunke af tærdej og opdele den i 16 sektioner. Se Sådan opretter du et gitterpastei for komplette instruktioner om vævning af en gitterplade. Vær advaret: det er vanskeligere at gøre i dette lille bittesmå format end på en almindelig størrelse cirkel!
Opskrifttags:
- Kirsebær
- dessert
- amerikansk
- parti
