Molly Watson
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Hærdningstid: 36 timer
- Udbytte: 12 sardiner (4 til 6 portioner)
Sardiner er vidunderligt smagfulde og næringsrige små fisk. Hærdning af dem med lidt salt natten over blødgør deres stærke smag og gør dem perfekte til topping af salater, påsætning af toast eller bagels og flødeost eller til at tjene som en let, elegant forretter.
Hærdede sardiner kan opbevares, dækket med olie, i op til en uge. Som du måske gætter på at se på det, er denne opskrift let at fordoble eller tredobbelt efter behov.
ingredienser
- 12 stillehavsardiner
- 1/2 kop fint havsalt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Brug en skarp kniv til at afskære hovederne på sardinerne lige forbi, hvor deres gæller er. Skær en spalte ned ad deres maver til halen. Åbn dem op under rindende vand, og slip deres tarm ud. (Du kan bede din fiskehandler om at gøre dette, men hvis du er ny med at rengøre fisk, er sardiner et super let første forsøg!) Gider ikke at prøve at fjerne huden, det er meget lettere at glide ud, efter at de har været hærdet.
Skyl fiskene rene og klap dem tørre. Anbring dem i en bagepande eller lignende beholder og drys dem på begge sider med saltet. Dæk gryden grundigt med plastfolie (et par lag er i orden), og sæt gryden i køleskabet i ca. 2 dage (36 til 48 timer).
Fjern sardinerne fra panden, og skyl dem rene for salt. Skræl deres hud af, hvis du vil (det er let at gøre nu), og server eller dæk dem helt med olie og opbevar dem i køleskabet i op til en uge.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- fisk
- appetitvækker
- amerikansk
- nytår
