Owaki - Kulla / Getty Images
Frisk, sød krabbe fås i forskellige sæsoner i forskellige dele af landet. Uanset om du laver sommerblå krabber i Maryland eller vinter-Dungeness-krabber i Californien, er den søde, mest ømme krabbe en frisk krabbe, lige tilberedt. Du kan ofte købe krabber, der allerede er kogt og rengjort, men de bedst smagende krabber er krabber, som du selv har kogt. Afkøling af krabber efter tilberedning af dem ødelægger ikke smagen, men det formindsker den lidt.
Og når du først har kogt krabber, ved du hvordan man spiser krabbe som en pro? Det kan også være en god ide at tænke på nogle ideer til, hvordan man serverer krakket krabbe.
Den gode nyhed er, at madlavningskrabbe er superenkelt - prøv en af disse enkle opskrifter.
Sådan koges krabber
Kogning er den mest almindelige måde at tilberede krabber på og er en favoritmetode for alle sorter. Trinene er enkle:
- Bring en stor gryde med vand i kog. Sørg for at salte det nok, så det smager så salt som havvand. Nogle mennesker sværger ved at tilføje øl eller hvidvin til vandet. Tilføj eventuelle krydderier, som du kan lide - ligesom Old Bay, hvis det er efter din smag - og derefter krabberne. Tilsæt krabberne hurtigt, den ene lige efter den anden, så de laver mad i den samme mængde tid. Bring vandet tilbage i kog og kog, indtil krabberne begynder at flyde. Afhængig af størrelsen på krabberne, sker dette i løbet af 10 til 15 minutter. Brug tænder til at fjerne krabberne og sæt dem ud, indtil de er kølige nok til at håndtere.
Sådan dampes krabber
Dampende krabber er en metode, der hjælper krabber med at bevare deres velsmagende juice og forhindrer dem i at blive vandregistreret, hvilket kan ske ved kogning. Der er tre lette trin:
- Bring en tomme saltet vand i kog i en stor gryde. Sæt krabberne i en dampkurv, eller indsæt eller simpelthen hæld dem i gryden, og lad de nederste krabber koge lidt og fungere som en platform for de andre krabber til at dampe. og kog 10 til 20 minutter, afhængigt af størrelsen på krabberne. Fjern damperen, eller træk krabberne ud af gryden med tænger. Lad krabberne sidde, indtil de er kølige nok til at håndtere, inden du rengør og server dem. Du kan give dem en skylning under koldt vand for at fremskynde processen.
Sådan grilles krabber
Du skal rengøre krabber, før du griller dem. Det er hurtigere at koge eller dampe dem først, indtil de er tilberedt halvvejs, og brug derefter grillen til at afslutte tilberedningsprocessen og tilføje noget ildrige smag. Følg disse trin:
- Kog eller damp krabberne som beskrevet ovenfor i ca. 5 minutter, lad dem afkøle, rens dem derefter. Kast hele rensede krabber (eller halvdele eller kvartaler afhængigt af størrelsen) med lidt olivenolie og måske en hakket fedd hvidløg eller to, plus nogle hakkede rosmarin- eller timianblade, hvis du vil. Sæt dem på en varm grill, indtil de er kogt igennem og brunet, ca. 4 minutter pr. side. Hvis du har soft-shell krabber, er grillprocessen anderledes.
Sådan steges krabber
Du skal starte med en varm ovn, så forvarm ovnen til 450 F. Brug derefter disse instruktioner til ristning af krabber:
- Som med grillede krabber, skal du hurtigt koge eller dampe dem og rengøre dem først. Kast de rensede krabber med noget olie eller smeltet smør, aromater, krydderier eller urter, som du kan lide (hakket skalotteløg eller hvidløg er lækker, ligesom en blanding af hakket ingefær og grønne løg. Sæt krabberne i et hovedsageligt enkelt lag i en ristningspande og kog i en varm ovn (450 F til 500 F), indtil krabberne er brunet og sydende (og kogt igennem) i cirka 10 minutter.
