Kodiak Greenwood / Getty Images
Friske, ømme forårgrøntsager, inklusive babysalat, er de første tegn på, at de lysere tallerkener af foråret er på vej (og at en solid vinterspis er ved at ende). Lær om forårsgrønt nedenfor og begynde at lede efter dem, når dagene bliver længere. Brug dem derefter i en af disse lækre forårssalater.
Undgå rædsel for grusomme salater, og sørg for at rengøre dine forårgrønne grundigt.
-
arugula
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula er en mørkegrøn, pebret grøn, der bruges både rå og kogt. Vilde ruccola har en tendens til at have mere et spark end den kultiverede slags. Hvis niveauet af pebret spark er vigtigt for dig, skal du sørge for at smage lidt før du køber, hvis det er muligt, da dets smag spænder fra ganske mild til temmelig krydret.
-
Baby salat
Kodiak Greenwood / Getty Images
Salat af enhver art, der høstes på det meget lille tidspunkt, skaber en yderst øm og sød (snarere end bitter) salat. Især skal du kigge efter smøresalat og blade af egeblade i grøn og bronze eller rød version for fabelagtig smagfulde og ømme salater.
-
Smør salat eller Boston salat
Francesca Yorke / Getty Images
Smør - eller Boston - salat er en delikat, salat med meget løse, koplignende blade. Kast bladene med en simpel citronvinaigrette, eller brug dem i denne smør salat aspargesalat eller som køretøjer i denne kyllingesalatkopper.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard findes i schweiziske (hvide ribben), røde, gyldne og blandede regnbue versioner. Hver har sin egen smag, men en jordagtig kant definerer dem alle. Chard koges normalt, men kan hakkes og tilsættes rå salater. I alle tilfælde drager mange retter fordel af at skære ribben ud fra bladene og koge dem separat.
-
Mælkebøtte grønne
Bill Boch / Getty Images
Mælkebøtte grønne er mørkegrøn og berømt bitter. Lang, langsom madlavning mildner deres bitterhed, hvis det er det, du vil, men nogle af os elsker den rensende smag af friske og skarpe mælkebøttegrønne i opskrifter.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole dyrkes ikke kun i foråret, men foråret escarole er sødere og mere mør end på andre tidspunkter af året. Escarole er lækker simpelthen tilberedt såvel som parret med små forårbeder. Se efter glatte blade og krusede sorter.
-
Ærteskud eller Ærtegrønne
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ærtegrønne er de vinstokke, som ærterne i sidste ende ville vokse på. De har en tendens til at være tilgængelige - i gigantiske sammenfiltrede masser - på landmændsmarkeder i foråret og forsommeren, når landmændene tynder deres marker.
-
Spinat
istetiana / Getty Images
Spinat er så vidt tilgængeligt året rundt, det er let at glemme, at de små, møre blade af forårspinat er en rigtig godbid. Der er en sødme overfor deres mørkegrønne blade, der er perfekt i spinatsalater, såsom Wilted Spinach Salat.
-
Spring Mix
Moppet / Getty-billeder
Tasker med "springmiksalatgrøntsager" er ofte tilgængelige året rundt. Ideelt set er disse blandinger en kombination af forskellige baby-salater sammen med en smule arugula, spinat og / eller baby-chard.
-
Brøndkarse
Roger Dixon / Getty Images
Vandkarse har en lys, pebret smag værdsat til salater. Det vokser vildt i vandløb i Nordamerika og Europa, men dyrkes let med den rette vanding. Meget dyrket "vandkarse" er faktisk havekarse, som har mindre bid og knas end sand sandkarse. Uanset hvilken krasse vi snakker om, er de alle medlemmer af sennepsfamilien. Jo ældre de bliver - enten i jorden eller efter at de er høstet - jo skarpere bliver deres smag. Brug karse så hurtigt som muligt, efter at det er blevet plukket, og kasser eventuelle gulede eller visne blade, når du rengør det. Bemærk, at de bløde stilke og rødder er perfekt spiselige sammen med de mørkegrønne blade.
