Trin-

BRETT STEVENS / Getty Images

• Forbered ingredienser

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni

  På Mishna-tiden (200 e.Kr.) anså rabbiner det som værdifuldt at spise fisk på sabbaten, og jøder blev vant til at spise fisk ved festlige måltider. På grund af overfloden af ​​floder i Europa havde Ashkenazi-jøder en tendens til at lave mad med ferskvandsfisk. Østeuropæiske jøder lavede en blanding af hakket fisk, fyldte den tilbage i huden på fisken og kogte den. Ordet gefilte betyder udstoppet på jiddisk.

  Gefilte fisk er et brød af hakkede fisk, som regel hvidkødede ferskvandsfisk såsom karpe eller gedde. Den hakkede fisk blandes generelt med løg, gulerødder og persille. Æg og matzahmel holder blandingen sammen. Nedenfor er ingredienser til gefilte fisk.

  Fiskeboller

  • 2 kg hvidfisk (karpe eller gedde) uden hoveder og rengøres2 store gulerødder, skrællet2 store pastinak, skrællet 4 fed hvidløg, skrællet 4 spsk. friske persilleblade, hakkede2 store løg, skrællet og finhakket 1/2 kop matzomel4 æg1-2 spsk. sukker1 spsk. paprika1 tsk. salt1 / 2 tsk. hvid peber1 / 8-1 / 4 kop rapsolie (nok til at holde blandingen sammen)

  Fisk bouillon

  • 5 gulerødder, skrælede og skiver3 løg, skrælede og skiver4 hvidløgfedder, skrælede og kvartede1-2 spsk. sukker1 tsk. paprika1-2 tsk. salt1 / 2-1 tsk. hvid peber4-6 kopper vand

• Mal ingredienser

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni

  Sauter 1 løg i 2 spiseskefulde olie og læg den til side for at afkøle. Slib fisken i en foodprocessor og læg den i en stor blandeskål. Slib 2 gulerødder, 2 pastinødder, 1 løg, 8-9 hvidløgfedd og persille.

• Bland ingredienser

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni

  Tilsæt den stegte løg og matzomel til den malede fisk.

• Tilføj jordgrøntsager

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilføj de jorden grøntsager til fisk dejen.

• Blande

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilsæt æg, krydderier og nok olie til, at blandingen kan holde godt sammen. Bland godt. Hvis tiden tillader det, skal du dække fiskedet og opbevare i køleskabet i en time eller to.

• Fyldning af fisk

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Hvis det ønskes, kan du bruge fyldstoppet til at fylde fiskehoveder eller stykker fisk.

• Fiskeboller

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Brug resten af ​​fyldet til at danne fiskeboller.

• Fiskebestand

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni I en stor suppepande blandes ingredienserne til fiskebestanden sammen. Tilsæt vand og kog op.

• Kog fisken

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Anbring forsigtigt de udstoppede fiskestykker og fiskeboller i det kogende fiskebestand. Hvis der er behov for mere vand til at dække fisken, tilsættes vand til bestanden og koges op. Sænk flammen, og kog den på lavt i cirka en time. Smag og juster krydderierne i overensstemmelse hermed. Kog det på lavt i cirka 30 minutter.

• Afkøl fisken

  

  Sådan fremstilles Gefilte Fish. Giora Shimoni Fjern fisken forsigtigt fra bestanden på forberedte pander. Hæld noget fiskebestand på fisken. Skær gulerødder ud af bestanden, og anbring et stykke gulerod på hvert stykke fisk. Lad fiskene køle af. Når fisken er afkølet, skal du dække den og opbevare den i køleskabet, indtil den er klar til at servere. Denne fisk fryser også godt. Hvis du fryser fisken, skal du sørge for at koge den igen, derefter afkøle og køle i køleskab før servering.