Gran / Leah Maroney
-
Forbered kartoflerne
Gran / Leah Maroney
Der er mange versioner af gnocchi. Afhængig af hvilken del af Italien du er i, vil forholdet mellem mel og kartofler variere meget. Nogle opskrifter bruger æg, andre gør det ikke.
Til denne version af gnocchi brugte vi følgende ingredienser:
- 2 pund russet kartofler2 kopper mel1 / 4 tsk salt1 stort æg
Forvarm først din ovn til 350 F. Bag kartofler, indtil de let kan gennembores med en gaffel (ca. 45 minutter). Du kan også koge kartoflerne, men bagning skaber en tørrere dej og en lettere, fluffierere gnocchi. Lad kartoflerne afkøle lidt, og skræl derefter.
Før kartoflerne gennem en ricer eller riv dem i en stor skål.
-
Tilsæt mel og æg
Gran / Leah Maroney
Tilsæt ægget (let slået) til kartoflerne. Bland det godt med en træske.
Tilsæt melet til kartoflerne lidt ad gangen, og bland det godt med en træske. Tilsæt lige nok mel, så dejen ikke klæber til dine hænder.
-
Æg dejen
Gran / Leah Maroney
Når alt mel er indbygget, skal du bringe dejen sammen med fingerspidserne.
Fjern dejen fra skålen, og anbring den på en let melet overflade. Æg dejen, som du ville gøre. Tryk ned og væk med hælen på hånden, fold dejen rundt, drej en kvart omdrejning og gentag processen.
Ældes i ca. 5 minutter.
-
Form en bold
Gran / Leah Maroney Form dejen til en kugle og del den derefter i 6 mindre kugler.
-
Rul ud dejen
Gran / Leah Maroney
Rul dejen ud med fingerspidserne på en let melet overflade. Dejtavlen skal være ca. 3/4-inch tyk.
-
Skær Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Skær dejen i 1-tommers stykker.
-
Markering af Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Du kan tilberede gnocchi, som det er nu, men traditionelle gnocchi har kamme. For at oprette ryggen skal du trykke hvert stykke dej mod en gaffel eller på et gnocchi-bord.
-
Rulning af Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Rul forsigtigt den pressede dej tilbage med gaflen med fingeren. Dette kræver lidt øvelse. Hvis du finder dejen klæber fast på gaffelen, skal du dyppe gaffelen i mel, inden du trykker dejen mod den.
-
Madlavning af Gnocchi
Gran / Leah Maroney
Anbring gnocchi i et enkelt lag på en let melet skål.
For at tilberede gnocchi, anbring dejen i en gryde med kogende vand. Efter nogle få minutter flyder gnocchiene til toppen. Fortsæt med at lave mad i et minut, fjern derefter og tag den til side.
-
Den sidste parabol
Gran / Leah Maroney
Server straks de varme gnocchi, kastet med smør og lidt parmesanost, en fire-ostesauce eller med den valgte sauce.
Find de bedste specialiteter til gourmet, mad og madlavning
De ti bedste gourmet madbutikker
Hvor kan man købe det bedste fisk og skaldyr online
Bedste cookware-sæt
