cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Udtrykket "chokoladeøl" kan være forvirrende, fordi det kan betyde et par forskellige ting. Bare fordi en øl er beskrevet som eller endda navngivet chokolade af bryggeriet, betyder det ikke nødvendigvis, at det er et øl med chokolade i sig.
Ægte chokoladeøl
Den åbenlyse konklusion er, at ligesom udtrykket chokolademælk , chokoladeøl refererer til øl fremstillet med chokolade. Dette er ofte tilfældet, og der er mange fine øl brygget med chokolade.
Kakaopulver bruges typisk, når man brygger øl. De fleste andre former for chokolade indeholder et vist mål kakaosmør. Dette fedt kan forårsage problemer med den endelige øl, så det tørre, fedtfrie pulver er den bedste løsning til brygning.
Youngs Double Chocolate Stout og Rogue Chocolate Stout er to eksempler på chokoladeøl.
Øl med chokolade-lignende smag
Der er også 'chocolaty'-stouts og portere derude, der ikke har et spor af ægte chokolade i dem. Disse chokoladeagtige smagsstoffer produceres, når den rigtige blanding af mørkbrændt byg bruges, hvilket resulterer i en distinkt chokoladesmag og aroma i det endelige øl.
Dette henviser til de subtile undertoner, som professionelle smagere finder i øl, vin og destilleret spiritus. Bare fordi vi får antydninger til en bestemt smag i det færdige produkt, betyder det ikke, at en ingrediens faktisk blev brugt til at fremstille den. Når man bliver vant til at undersøge alle smagene i enhver drikkevare, er der utallige subtiliteter, der kan bemærkes.
For eksempel er der notater af citron tydelige i 312 Urban Wheat Ale. Som bemærket i denne gennemgang er der imidlertid ikke noget, der tyder på, at citron (eller citrus) bruges i denne opskrift.
Mange af de typiske stoute som Guinness vil have notater af chokolade.
Øl, der bruger chokolademalt
Endelig kan "chokolade" komme ind i øl i form af en særlig bygmalt kaldet chokolademalt . Navnet er mere en henvisning til maltenes farve, fordi det ser ud som mørk chokolade. Det giver en brændt eller nøddeagtig smag til ølet såvel som en dyb rød farve.
Chokolademalt alene skaber ikke en øl med en chokoladeagtig smag. Når det er sagt, vil mange af de øl, der bruger en chokolademalt, have en smag, der bedst sammenlignes med chokolade.
Chokolademalt bruges ofte også i portører og stouts, og Samuel Smith Nut Brown Ale er kun et eksempel.
