Manu_Bahuguna / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 478 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 66g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 478 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 500 mg | 167% |
| Natrium 1898 mg | 83% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 9g | 31% |
| Protein 66g | |
| Calcium 341 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Rejer balchão er en fyrig tallerken fra Goa (beliggende i det vestlige Indiske kyst), der er næsten som en pickle. Gør som måerne gør, og server det med varm, almindelig kogt ris. Goan-regionens køkken er stærkt baseret på deres rigelige skaldyr med påvirkninger fra hinduistiske, muslimske og portugisiske kulturer.
Denne rejer pickle vil opbevares i køleskabet i flere dage, så det er noget, du kan lave fremad og have til rådighed for gæster eller til måltider senere på ugen.
ingredienser
- 2 pund små til mellemstore rejer (rengøres og udtænkt)
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 2 store løg (finhakket)
- 3 store tomater (finhakket)
- 2 spsk hvidløgspure eller 7 til 10 hvidløgfedd (hakket)
- 1 spsk ingefærpasta eller 1 tommer ingefær (hakket)
- 10 til 12 tørrede røde chilipepper
- 1 spsk spisskum
- 1 tsk sennepsfrø
- 2-tommers pind kanel
- 8 til 10 nelliker
- 2 spsk sukker
- 1/2 kop eddike
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Rengør og udvikle rejer. Læg rejerne i en stor skål og drys salt på dem. Sæt dem til side.
Brug en tør pande over medium varme, rist de tørrede røde chilier, spisskummen frø, sennepsfrø, nelliker og kanel, indtil de begynder at frigøre deres aroma. Tag af varmen og afkøle.
Slip ingefær, hvidløg og ristede krydderier til en glat pasta ved hjælp af eddike. Du kan gøre dette med en lille fødevareprocessor eller en morter og en stød.
Varm olien på en medium flamme i en wok-stil. Tilsæt rejer og omrør, indtil de er uigennemsigtige. Fjern det fra gryden og læg dem til side.
Steg løgne i den samme gryde, indtil de er lysebrune. Tilsæt tomaten og stek, indtil den er blød.
Tilsæt nu kryddereddikpasta, sukker og salt efter smag. Steg, indtil olien begynder at adskille sig fra krydderiblandingen.
Tilsæt rejerne til denne krydderiblanding, bland godt og kog i 2 til 3 minutter.
Serveres med varm almindelig kogt ris.
Tips
- Du kan nyde denne rejer pickle med det samme eller køle den for at nyde den næste dag, efter at alt krydderiet er blandet og blomstret. Det kan opbevares i køleskabet i lang tid, så hvis du kan modstå at spise det hele på en gang, kan du nyde det med måltider i de kommende dage. Du kan justere varmen i denne skål ved at ændre mængden af rød chili, som er det eneste varme krydret element. Hvis du har en kilde med friske karryblade, skal du tilføje et par af dem med tomaterne til at stege sammen med løgene. De tilføjer et vidunderligt skarpt element.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- indian
- familie middag
