Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Den makrobiotiske diæt har sine rødder i traditionel japansk mad, der fik popularitet i vest i slutningen af det 20. århundrede, startende omkring 1960'erne. Makrobiotisk spisning toppede sit højeste popularitet i 1980'erne og er fortsat rygraden i mange andre diæter, der er kommet siden da.
Er en makrobiotisk diæt vegansk?
En makrobiotisk diæt lægger vægt på at spise meget få animalske produkter af enhver art. Men da det muliggør en lille mængde fisk, er det ikke teknisk set en vegetarisk eller vegansk diæt, men snarere en pescetarisk diæt.
Kort sagt inkluderer en makrobiotisk diæt for det meste uforarbejdede veganske fødevarer, såsom fuldkorn (især brun ris), nogle frugter og masser af grøntsager, bønner og bælgfrugter såsom linser og ærter og lejlighedsvis forbrug af fisk.
Hvis de følges nøje, skal sukker og raffinerede olier undgås på en makrobiotisk diæt sammen med de fleste kød og mejeri. Mange mennesker, der følger makrobiotiske principper, vælger også at eliminere alle animalske produkter og følger faktisk en vegansk makrobiotisk diæt.
Og hvis du følger traditionelle makrobiotiske principper og spiser stort set fuldkorn og grøntsager og kun spiser fisk en gang om ugen eller deromkring, skal du bestemt også forstå de grundlæggende principper for veganisme og masser af veganske opskrifter.
Oprindelser i asiatisk køkken
Den makrobiotiske diæt er ikke kun en "vegan plus fisk minus sukker diæt", da den har nogle få flere regler.
Det mest markante træk ved den makrobiotiske diæt er måske dens vægt på forbrug af asiatiske grøntsager. Daikon, tang og gærede fødevarer som japansk miso og natto (gærede sojabønner), pickles og gæret surkål er alle på menuen.
En fuldt makrobiotisk diæt vil også eliminere forarbejdede fødevarer, såsom kaffe, alkohol, enhver form for sukker, frugtsaft, hvid ris og hvidt mel og alle fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Hvorfor følge en makrobiotisk diæt?
På nogle måder, ligesom veganisme, er en makrobiotisk diæt mere en filosofi end en diæt, og det at følge en makrobiotisk diæt er mere en livsstil end det er en måde at spise på.
Filosofien bag en makrobiotisk diæt er baseret på de kinesiske taoistiske begreber yin og yang, det vil sige, at der er komplementære kræfter i den fysiske og åndelige verden, som bør afbalanceres. Strenge tilhængere af en makrobiotisk diæt forsøger at afbalancere den opfattede yin og yang-kvaliteten af forskellige typer fødevarer og ingredienser.
Tilhængere citerer en lang liste med fordele og grunde til at følge makrobiotiske principper, herunder reduceret hjerte-kar-og kronisk sygdomsrisiko. Nogle af disse fordele skyldes imidlertid den generelle reduktion af animalsk produktforbrug og forarbejdede fødevarer og kan ikke helt henføres til diætets specificiteter i sig selv.
Så er en makrobiotisk diæt sund?
Er det sundt at reducere mængden af sukker, forarbejdede fødevarer og animalske produkter, du spiser, og spiser i stedet en diæt med stort set fuldkorn, bønner og bælgfrugter og grøntsager? Absolut.
