Ralf Hertsch Creative Commons
- I alt: 115 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 portioner tysk byg suppe
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 464 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner tysk byg suppe | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 464 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 16% |
| Mættet fedt 4g | 21% |
| Kolesterol 31 mg | 10% |
| Natrium 2069 mg | 90% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 10g | 37% |
| Protein 25g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne tyske bygsuppe (graupensuppe eintopf) er en sådan komfortmad, især når den serveres på den tyske måde. Denne klassiske suppe er forstærket med bacon og grøntsager for at give smag til fuldkornsbyg. Dette ville blive betragtet som et eintopf eller en-pot måltid.
Den traditionelle suppengrün-blanding (mirepoix) af purre, sellerirot og gulerod plus kartofler og bacon giver stof til en allerede solid skål. Denne bygsuppeopskrift er virkelig et måltid i sig selv, og der er en fuld portion grøntsager i hver portion.
Se note nedenfor for instruktioner i, hvordan du fremstiller denne suppe i en langsom komfur.
Gør 4 portioner tysk byg suppe
ingredienser
- 1 løg (små terninger)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 purre (små terninger)
- 1 kop hakket sellerirot eller 2 stilke Pascal-selleri (små terninger)
- 2 gulerødder (skrælede og skåret i terninger på 1/2 tommer eller skivet 1/8 tommer tykke)
- 1 mellemstor kartoffel (skrællet og skåret i terninger på 1/2 tommer)
- 4 ozces bacon eller Bauchspeck
- 8 kopper vand eller bouillon (oksekød eller grøntsag)
- 1 hele laurbærblad
- 1 kop perlebyg (skyllet)
- 3 kvistpersille
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Rens og hak alle grøntsager små. Kartoffel skal skæres i 1/2-inch terninger, og gulerod skal skæres på samme måde eller i 1/8-inch tykke skiver.
Skær baconet i tynde strimler. Hvis du bruger Bauchspeck, skal du skære den i strimler, der er ca. 1 / 4x1 / 4x1-tommer lang. Fjern eventuelle knogler fra Speck.
Varm en 4-liters pande og brun baconet eller Specket i det. Fjern baconet fra gryden.
Begynd at brun løg i baconfedt, tilsæt derefter hvidløg, purre, sellerirot eller selleri og gulerod. Sauer disse grøntsager i flere minutter, indtil de begynder at visne og afhente noget farve.
Tilsæt vand eller bouillon, laurbærbladet og skyllede byg. Læg de rensede persille-torge ovenpå (fjernes ved afslutningen af tilberedningstiden).
Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke i 1 til 1 1/2 time. Kartoflerne begynder at falde fra hinanden, og byg skal være blødt og tykkere suppen.
Tilsæt salt og peber efter smag. Husk, at du starter med salt bacon og måske bouillon, så sæson i overensstemmelse hermed.
Fjern persille-kviste og laurbærblad. Serveres med crusty brød, såsom schweizisk Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot eller en varm baguette fra butikken.
Bemærk: Du kan også lave dette i en langsom komfur. Brun bacon, løg og hvidløg, og placer derefter alle ingredienserne i en 4-liters langsom komfur (skal være mindst 1/2 fuld) og kog den på højt i 4 til 6 timer.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- byg suppe
- aftensmad
- tysk
