Gran / Lindsay Kreighbaum
Den udbenede top loin bøf er måske bare den mest berømte bøf - men ikke ved dette navn. Vi ser det mere almindeligt markeret som en strip steak eller New York strip, og det er en af de mest populære bøffer i restauranter og købmandsforretninger. Som navnet antyder, kommer den øverste lændesteak fra den øverste del af den korte lændehovedskæring, der løber fra koens sidste ribben til toppen af benbenet. Selvom den ikke er så mør som udskæringer fra indrefilet, kan øverste lændesteak være en fantastisk kombination af smagen af en rib-eye bøf og ømheden ved en filet mignon. Dette er et alsidigt snit af kød, men er bedst, når det koges hurtigt over høj varme.
Hvad er boneless top Loin Steak?
Den øverste lændesteak svarer til mørbradbiffen, men med knoglen og indrefilet fjernet. Det er fra en del af ko, hvor musklen udfører meget lidt arbejde, så kødet er pænt og mørt. Generelt vil dette snit være billigere end den overlegne mørbradbøf, men du skal foretage en pris pr. Pund sammenligning for at undgå at blive for meget. Hvis prisen per pund er den samme eller tæt på mørbradets pris, er det bedre at gå med mørbradbøf.
Sådan tilberedes udbenet top loin bøf
På grund af balancen mellem ømhed og smag kan denne bøf tilberedes praktisk talt, som du vil - så længe den er varm og hurtig. Dejlig grillet, denne bøf er også perfekt i en meget varm støbejernspande. Uanset hvad, fjern bøften fra køleskabet ca. 30 minutter på forhånd; salt godt, men krydre let, da en god version af denne bøf har brug for meget lidt hjælp, når det kommer til smag. Forvarm grillen eller panden til meget høj varme, tilsæt bøf og kog et par minutter til side (4 til 6 minutter i alt for medium sjældne).
Hvad synes boneless top loin steak?
En udbenet top loin bøf har en dejlig oksekød smag og en behagelig struktur. Det er dog vigtigt at bemærke, at afhængig af toplændets kvalitet, kilde og mængde marmorering kan en top loin-bøf enten være vidunderlig eller meget middelmådig. New York-strimlen kan være en "mellem-bøf", så se efter et stort antal fine linjer med fedt inde i køddelen (hvide flikker gennem kødet i selve bøf); det er fedtet, der giver bøften en bedre smag.
Boneless Top Loin Steak-opskrifter
Hvis du har medbragt et pænt marmoreret stykke kød hjem, er der ikke meget, du skal gøre for det, når det kommer til forberedelse og madlavning - lidt let krydderier, en hurtig tur på grillen og måske lidt smagfuldt topping for at afslutte det af.
Hvor kan man købe Bon eless Top Loin Steak
Det skulle ikke være svært at finde en udbenet toppelendesteak i dit supermarked eller slagter, men dette kødskår er muligvis mærket under forskellige navne. Ud over New York strip eller strip steak kan top loin også kaldes ambassadørbøf, udbenet klubbøf, hotelstil bøf, Kansas City bøf, strip loin bøf, veiny bøf og Chateaubriand (af nogle amerikanske slagtere).
Sådan opbevares boneless top Loin Steak
Ernæring og fordele ved udbenet top-loin-biff
En øverste lændesteak er et godt valg, hvis du ønsker at øge dit proteinindtag, da det har omkring 23 gram protein i en portion på 4 ounce. Fedt og kalorier varierer afhængigt af mængden af marmorering, men som vejledning kan en portion indeholde 260 kalorier, 18 gram fedt og 65 mg kolesterol.
Hvad er den korte kød til kødet?
