LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 707 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 70g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 707 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 44% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 223 mg | 74% |
| Natrium 464 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Let nok at lave til en familiemiddag, men alligevel elegant nok til at servere de mest prestigefyldte gæster. Svampe og portvin laver en utrolig rig og smagfuld sauce til indrefilet stege.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 2 store fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk groft malet sort peber
- 3 pund godt trimmet oksekød indrefilet stege (center cut)
- 3 spsk smør
- 1 pund blandet frisk svamp (shiitake, cremini og østers, stængler fjernet og skåret i halvt, hvis det er stort)
- 1/4 kop sjalottløg (finhakket)
- 1 kop god portvin
- 1 dåse (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Klar til servering oksekød bouillon
- 1/4 kop grovkornet Dijon-stil sennep
- 1 spsk majsstivelse (opløst i 2 spsk. Vand)
- Valgfrit: 1 spsk smør (blødgjort)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 425 F.
Kombiner olivenolie, hvidløg, salt og peber. Tryk jævnt ind på overfladen af oksekød.
Varm en stor nonstick-stegepande over medium-høj varme, indtil den er varm. Brun oksekød jævnt på alle sider for at sære.
Overfør til rack i en lav ristningspande. Indsæt kødtermometer, så spidsen er centreret i den tykkeste del af steken og ikke hviler i fedt. Tilsæt ikke vand eller dækning. Stegt i forvarmet ovn ca. 30 til 35 minutter for mellem-sjælden til medium skimmel.
I samme stegepande opvarmes 1 1/2 spsk smør over medium-høj varme, indtil det er varmt. Tilsæt halvdelen af svampe og skalotteløg. Kog og rør, indtil svampe er møre. Fjern det fra skillet. Gentag med resterende smør og svampe. Sæt til side.
I den samme stegepande skal portvin koges over høj varme. Kog 5 til 7 minutter eller indtil næsten sirupagtig (reduceret til ca. 2 spsk). Omrør blanding med bouillon, sennep og majsstivelse. Kog, indtil den er let fortykket og boblende, omrøres lejlighedsvis. Returner svampe til saucen.
Fjern stege fra ovnen, når kødtermometeret registreres 135 F. Overfør stegt til en udskæringsplade. Telt løst med aluminiumsfolie. Lad stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsætte med at stige ca. 10 grader for at nå 145 F for medium sjældne).
Skær stegt i skiver. Om ønsket omrøres 1 spsk blødgjort smør umiddelbart inden servering. Server med stegt.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Oksekød
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
