De fleste Rosh Hashana-menuer er bygget op omkring kød- og fjerkrentrestauranter, ofte også med fisk og en kyllingebaseret suppe. Du behøver dog ikke kød for at nyde et smukt festligt måltid. Denne vegetariske menu viser flere fødevarer, der har særlig betydning for Rosh Hashana. De fleste af opskrifterne er også veganske, og alle er pareve ( mejerifri ), lækker og relativt enkel.
-
Æbler, skat og granatæble
Kredit: Sarah Bossert / Getty Images
Ashkenazim foretrækker æbler dyppet i honning for at indberette et sødt nytår. Føj til din fest ved at servere en række forskellige æbler fra landmændsmarkedet sammen med et udvalg af håndværkelige honning, der helt sikkert vil glæde dine gæster. Hvis du også har veganere ved bordet, så tilbud silan eller datehonning.
-
Honninghvede rosin Challah
© Miri Rotkovitz
En rund rosinchallah er en grundpille i mange Rosh Hashana måltider. Denne hjemmelavede honninghvete rosinchallah er besat med søde gyldne rosiner og beriget med hvidt fuldkornsmel, vanilje og et strejf af kardemomme.
-
Ristet gulerod, æble og selleri suppe
© Miri Rotkovitz
Matzo-bollesuppe er en traditionel tilføjelse til feriedagbordet. Mens der er en vegetarisk version, og ingen vil gå glip af kyllingen i den, skal du overveje at servere en veggiesuppe, der ikke behøver nogen tilpasninger. Den ristede gulerods-, æble- og sellerisuppe er levende, strålende smagfuld og giver en elegant startpakke til et festligt måltid.
-
Klassisk israelsk salat
Granen spiser
Finhakede grøntsager er stjernerne for den ikoniske israelske salat. Det er smukt i sin enkelhed, og de røde og grønne grøntsager er smukke i en skål. Ganske enkelt, denne opskrift kombinerer paprika, agurk, scallion og tomat kastet med en let citron og olivenolie forbinding. Krydre det med salt og peber eller tilsæt smag med hjemmelavet za'atar for at gøre det endnu mere fantastisk.
-
Vegetabilske og kikærter tagine med kousse
© 2014 Miri Rotkovitz
Denne vegetabilske og kikærter tagine med couscous er farverig og tilfredsstillende, let at tilberede og ser imponerende ud. Det er fyldt med en imponerende række krydderier, som kanel, spidskommen og ingefær, eller du kan gøre det endnu enklere ved hjælp af en forberedt eller hjemmelavet marokkansk krydderiblanding. Uanset hvad, det er klar til bordet inden for en time.
-
Ristet broccoli med ingefær
© Miri Rotkovitz
Broccoli er altid en crowd-pleaser, og denne ristede broccoli med ingefær er absolut uimodståelig. Kræver det kun fem ingredienser og mindre end 30 minutter, hjælper skålen dig med at trække af en feriemiddag, der helt sikkert tilfredsstiller alle. Bare forvent ikke, at der er rester!
-
Helkorns jødisk æblekage
© Miri Rotkovitz
Denne opskrift tilbyder et sundere spin på en traditionel jødisk æblekage. Det indeholder hele kornmel og har mindre fedt og sukker end den originale opskrift. Selvom det kan være "lettere", ofrer kagen intet. Det bevarer en tæt smul og en fantastisk smag, og dine gæster bemærker muligvis ikke engang forskellen.
