Pava / Creative Commons
En italiensk vinmærke vil normalt indeholde visse oplysninger: navnet på vingården, måske også navnet på den vingård, der producerede druerne, årgangen (året, hvor vinen blev lavet), og enten en forkortelse (f.eks. DOC, DOCG) eller en sætning (Vino da Tavola), der angiver en kategori.
Har du nogensinde spekuleret på, hvad en DOC-vin er, og hvordan den adskiller sig fra for eksempel en Vino da Tavola?
De fire store kategorier af italiensk vin
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Dette betyder bogstaveligt "bordvin", og det er en vin beregnet til daglig drikke, hvis produktionsproces er begrænset af meget få regler og forskrifter, bortset fra at de ting ikke er giftige. I disse dage er de fleste italienske bordvine insipide, tynde, svage og sure, den slags vin, der plejede at blive solgt i kanner og nu solgt i Tetra Paks. Tavernello er et godt eksempel på denne type vin.
Tidligere var der dog også nogle spektakulære Vini da Tavola , lavet af ekstremt gode producenter, der besluttede at fremstille noget, der ikke kvalificerede sig til en overlegen status, blot på grund af dens sammensætning eller den måde, den blev lavet på. For eksempel var Tignanello VdT af den kendte og respekterede toscanske vinproducent Antinori en fremragende rødvin, der indeholdt for meget Cabernet til at kunne klassificere som en Chianti Classico. Sangioveto VdT, fra en anden berømt toscansk producent, Badia a Coltibuono, blev opkaldt efter en druetype, og kunne derfor ikke kaldes en Chianti Classico, selvom den faktisk var meget klassisk - og meget god også. Selvom det meste af stjernernes Vini da Tavola var toscansk, begyndte en række Piemontese-producenter også at eksperimentere med dem. Mens toscanaer blandede Sangiovese med forskellige mængder af andre druer (normalt Cabernet eller Merlot) eller vinificerede franske druer af sig selv (Collezione de Marchi L'Eremo, en Syrah eller Fontodis Pinot Noir, for eksempel), i Piemonte blandede de Nebbiolo og Barbera, under teorien om, at Nebbiolo vil levere tanninerne, mens Barbera vil levere surhed (for eksempel Giorgio Rivettis Pin er vidunderlig). Kort sagt, i fortiden, med Vino da Tavola fik du enten "plonk"… eller noget spektakulært.
Den Vdt, der er lavet i dag, er for det meste plonk, og det skyldes, at lovene blev ændret for at forbyde at lægge en vintage på VdT-vine. Som et resultat er næsten alle kvalitetsvine, der tidligere var VdT, nu mærket som IGT, hvor de få undtagelser er vin fremstillet på måder, der ikke er omfattet af IGT-reglerne. For eksempel fremstiller mindst en producent i Astigiano (en vinproducerende region i provinsen Asti i det nordlige Italien) en tør Moscato og mærker den VdT, fordi IGT-regler dikterer, at Moscato skal være sød.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Geografisk indikation" er en vin, der er produceret i et specifikt område. På et tidspunkt var der ikke noget særligt ved de fleste IGT-vine, selvom det ikke længere er sandt - da lovene blev ændret for at forbyde at sætte vintage (produktionsår) på VdT-vin, mærket mange producenter deres alternativ, "Super Tuscan, " og andre vine beskrevet ovenfor som IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Kontrolleret oprindelsesbetegnelse" er det italienske svar på den franske AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC-vin produceres i specifikke, veldefinerede regioner i henhold til nøjagtige regler, der er designet til at bevare den traditionelle vinfremstillingspraksis i hver enkelt region. Reglerne for fremstilling af Montepulciano d'Abruzzo DOC, for eksempel, adskiller sig markant fra reglerne for fremstilling af Salice Salentino DOC (fra Puglia) eller Frascati DOC (fra området omkring Rom). Vingården kan angive den vingård, som druerne stammer fra, men kan ikke navngive vinen efter en druetype og kan ikke bruge et navn som "Superior." Da en vin skal opfylde visse kvalitetsstandarder for at kunne kvalificere sig som DOC, er kvaliteten af italienske vine som helhed forbedret, siden de første DOC'er blev oprettet i 1960'erne, selvom de regler, der blev udarbejdet af kommissionerne, i nogle tilfælde havde uventede virkninger - Super Tuscans opstod for eksempel fra kravet (siden faldet) om, at producenterne inkluderer hvide druer i deres Chianti Classico. Der er i øjeblikket mere end 300 italienske DOC-vine.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse." Denne kvalitetskategori ligner DOC, men mere streng. De tilladte udbytter er generelt lavere, og DOCG-vine skal bestå en evaluering, analyse og prøvesmagning fra et regeringsgodkendt udvalg, før de kan tappes på flasker. Oprettelsen af DOCG-vin har igen resulteret i en generel forbedring af kvaliteten af italienske vine - det giver ikke mening for en producent, hvis vinmarker befinder sig i et DOCG-område, til at producere vine, der ikke er gode nok til at kvalificere sig. Der er i øjeblikket omkring 74 italienske DOCG-vine, herunder Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella og Prosecco Superiore.
