Adam Kulesza / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 110 minutter
- Udbytte: 4 kopper (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 kopper (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 129 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 18g | |
| Calcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne stødige kødsauce er inspireret af den klassiske ragù alla bolognese , som er en tyk, kødagtig sauce, der simmeres i timevis med mælk, rødvin og et par spiseskefulde eller deromkring med tomatpasta - en overraskende lille mængde tomat nord Amerika standarder.
Denne opskrift er endda tallerken. Vinen forbliver i, og der tilsættes en lille mængde oksekød. Mælken er væk, og konserverede tomater bruges i stedet for tomatpuré.
Det er også meget hurtigere at lave end den traditionelle ragù, som måske bruger fire timer på at simre væk, indtil kødet bryder sammen og smelter luksuriøst i saucen. Denne opskrift opfordrer til at simre denne sauce i cirka en time, længe nok til at koge væk meget af væsken, mens den stadig forlader lige nok, så den stadig vil belægge din pasta.
Som ragù alla bolognese parres denne kødsauce godt med større pasta, såsom tagliatelle - som er brede bånd - eller rigatoni - som er korte, brede rør.
Faktisk, hvis der er en opskrift, denne kødesaus ligner endnu mere end den traditionelle italienske ragù alla bolognese , er det den forenklede version af bolognese sauce, der ofte serveres i Storbritannien, hvor den uden tvivl nydes med spaghetti - til den påtagelige forfærdelse for italienske kokke overalt. (Faktisk er spaghetti bolognese, eller spagbol som det kaldes, lige så allestedsnærværende derover som fish and chips eller doner-kebab.)
Kombinationen af formalet oksekød og svinekød bringer en kødagtig, fedtholdig godhed til saucen. Det er hjerteligt og tilfredsstillende, uanset hvad dine pastahældninger måtte være. Det ville også lave en god sauce at bruge til fremstilling af lasagne.
ingredienser
- 1/4 kop olivenolie
- 1 medium gulerod (skrælede og terninger)
- 1 medium løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1/2 kop rødvin
- 1/2 kop oksekød
- Halv pund malet oksekødchuck
- 1/2 pund jorden svinekød
- 1 28 oz dåse hele tomater (med væske)
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk basilikum
- 1 tsk sukker
- Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
I en stor, tyndbundet gryde opvarmes olivenolien i et minut over medium varme.
Tilsæt løg og gulerødder og sauter lidt, indtil løgene er gennemskinnelige, men ikke brune.
Tilsæt tomater og hvidløg. Brændes til en simmer og kog i 30 til 45 minutter, uafdækket, indtil saucen er lidt reduceret. Hvis du har lyst, kan du bruge en træske til at opbryde hele tomaterne, mens sausen simmer.
Brun kødet i en separat stegepande i en lille mængde olie. Krydre det med lidt salt, mens det koges. Fjern kødet fra gryden og læg det til side. Tøm overskydende fedt af, og nedbryd derefter gryden med vinen. Tilsæt aksjen, og lad det simre, indtil væsken er reduceret med halvdelen, og føj den derefter til tomatsausen.
Fjern tomatsovs fra varmen, og led en fødevarer eller puré i en foodprocessor, indtil den er glat, arbejder om nødvendigt i batch.
Sæt saucen tilbage i gryden, og tilsæt det brunede kød sammen med urterne. Larm i 1 time, afdækket, omrøres lejlighedsvis.
Justér tykkelsen med yderligere lager, hvis det ønskes. Krydre med smag med kosher salt og sukker og server straks med pastaen efter eget valg.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
