Elaine Lemm
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: tjener 2 - 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 2 - 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 272 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 86 mg | 29% |
| Natrium 1846 mg | 80% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Samlet sukker 5g | |
| Protein 14g | |
| C-vitamin 35 mg | 174% |
| Calcium 93 mg | 7% |
| Jern 1 mg | 8% |
| Kalium 432 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Filippinsk pancit som opskrift er lidt forvirrende, da det er navnet på skålen og også en af ingredienserne. Pancit er ordet for nudler, og for at tilføje forvirringen findes der forskellige typer pancit, med pancit Canton — ægnudler, pancit Bihon — risnudler og pancit Miki — tykke ægnudler.
Denne opskrift bruger Canton, ægnudlerne, da de er de nemmeste at arbejde med og dem, der muligvis er de mest kendte. Et fremragende orientalsk supermarked vil sælge Pancit, men vær opmærksom på, at pancit Canton også kan være øjeblikkelige nudler, der allerede er krydret og klar til at spise. Se efter en pakke med almindelige tørrede nudler, og hvis du ikke kan finde dem, så brug kinesiske ægnudler på tykkelsen af frisk spaghetti.
Som med de fleste nudleretter, omrøres grøntsagerne hurtigt for at bevare alt, hvad de er godhed, farve og klik, det er det samme her. Du vælger, hvad du vil, men traditionelt vil der være skivet kål, tynde skiver af gulerødder, paprika og løg som udgangspunkt.
Lav traditionel pancit med kød (svinekød er meget populært), rejer eller kun grøntsager; metoden er den samme, undtagen tilberedningstiderne vil være længere for kødet.
Se nu: Sådan fremstilles traditionel filippinsk pancit
ingredienser
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 2 kopper blandede grøntsager, hakket
- 1 medium løg, tyndt skåret
- 2 fedd hvidløg, skrællet og hakket
- 1/2 tsk ingefær, hakket
- 1 kop mellemstore rejer, skrællet og udviklet
- 2 1/2 kopp kyllingbuljong
- 8 ounces
tørrede Pancit Canton nudler
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk fiskesauce
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm olien i en stor wok eller en dyb, kraftig stegepande. Tilsæt hakkede grøntsager og løg, wok steg i tre minutter over høj varme. Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere.
Tilsæt ingefær og rejer, og fortsæt med at omrøre, indtil rejerne er blevet lyserøde og er kogt igennem, dette vil kun tage et par minutter.
Tilsæt buljongen og kog det, tilsæt derefter pancit-kantonudlerne. Rør forsigtigt for at hjælpe med at blødgøre nudlerne, når den er blødgjort, reducer varmen og kog i fem minutter, så nudlerne suges op i bouillon.
Til sidst, når nudlerne er kogt og bouilletten er reduceret godt, tilsættes soja og fiskesaucen, smag og juster med mere af enten afhængigt af din smag.
Server den kogte pancit i store, opvarmede skåle, ske nudlerne, rejer og grøntsager ud, og ske derefter over bouillonen. Pynt med finhakket koriander, hvis du ønsker det.
Opskriftsvariation
- Tilsæt små terninger af svinekød eller oksekød snarere end rejer, eller skiver kyllingebryst. Skift rejerne ud for krabber, hummerkød eller kødfisk, der er hakket i små stykker; disse vil ikke være autentiske opskrifter, men smager stadig godt.
Tip
- Den hurtigste måde at variere pancit-opskriften på er at skifte grøntsager eller kød, fisk eller nudler. Metoden er dog den samme for alle, en omrøring med grøntsager, kød eller fisk og en velsmagende bouillon til at lave det i.
Opskrifttags:
- nudler
- æg nudler
- aftensmad
- asiatisk
