The Gran / F. Muyambo
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 434 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 30g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 434 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 25% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 65 mg | 22% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 12g | 43% |
| Protein 30g | |
| Calcium 252 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Biltong er en meget elsket sydafrikansk delikatesse lavet med tør-kureret oksekød eller vildtkød og aromatiseret med krydderier som hele korianderfrø. Krydderiet af biltong er blevet tilskrevet som en hollandsk opfindelse, men handlingen med tørring af kød som en form for konservering er blevet praktiseret i Afrika i århundreder og er stadig tilfældet i øjeblikket. Det er mest nyttigt, selv i dag, i regioner, der er frataget elektrisk strøm til køling. Når der fremstilles en kødgryderet i disse områder, er det ganske typisk at bruge tørret kød eller biltong med lidt jordnøddesmør til at fremstille en gryderet.
Tilsætningen af jordnøddesmør for at berige gryderetten udføres sandsynligvis, fordi kødet normalt ikke er overkommelig, derfor søges en anden kilde til protein for at supplere det, der ellers ville have været konsumeret fra kødet.
Det er let at fremstille denne gryderet, fordi alle ingredienserne kan forbruges som det er, derfor kræves der ikke meget tilberedningstid. På den anden side kan denne gryderet af praktiske grunde muligvis ikke være et egnet hjemmemarked, da biltong er ret dyrt. Hvis du ikke ønsker at bruge så mange penge, kan du stadig lave denne gryderet. Brug bare kyllingebryst og 2 strimler røget bacon for at forbedre smagen. Hvis du kan lide ideen om en jordnødgestu, kan du prøve maafe, en jordnøddesmørsuppe.
Dette serveres bedst med polenta og en side af grønne grøntsager. Traditionelt serveres det med sadza og kål som afbildet.
ingredienser
- 1 spsk jordnøddeolie
- 11 ounces biltong (eller jerky eller erstatning med kyllingebryst og 2 strimler røgfyldt bacon)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær (frisk revet)
- 2 spsk tomatkoncentret pure
- 2 spsk jordnøddesmør
- 2 tomater (hakket)
- Valgfrit: cayennepeber
- 1/2 kop vand
Trin til at gøre det
Steg den hakkede løg, hvidløg og ingefær i olien i et par minutter eller indtil gennemskinnelig.
Tilsæt biltong og rør rundt i et par sekunder. Tilsæt nu tomatpuré og jordnøddesmør og rør for at beklæde biltong.
Tilsæt de hakkede tomater og kog i 5 minutter, indtil de er lidt reduceret. Hæld vandet i og lad det småkoke i 10 minutter, indtil gryderet er reduceret til en meget tyk sauce. Hvis du bruger kyllingebryst, skal du sikre dig, at stykkerne er fuldt kogte, før de spises.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- afrikansk
- sauté
