Disse grøntsager er især velsmagende om foråret; Sørg for at fylde dem op, når du har chancen!
-
artiskokker
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Folk elsker at sige, at den første person, der spiste en artiskok, måske har været meget sulten. Det er sandt; denne tistel glæder sig ikke let over en eater. Der er torner at kæmpe med og blade til at trække af - enten på forhånd, når du trimmer dem eller bagefter, hvis du spiser dem dampet. For det første er jeg ikke i tvivl om, at den nøddeagtige, rige smag af artiskokker er besværet værd.
Lær mere om artiskokker (herunder hvordan man trimmer artiskokker, hvordan man trimmer baby-artiskokker og hvordan man tilbereder artiskok-hjerter), find gode artiskok-opskrifter for at gøre brug af dem, tjek på et par forskellige måder at tilberede artiskokker på og endda opdage lækre dips til artiskokker.
-
Asparges
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Hvis vi lader asparges alene, ville den vokse til fire til seks fod høje bregner. I stedet høster vi de unge spirer for at nåde vores forårstabeller. Asparges tager meget plads og tid (et aspargesmark tager tre år at give en høst), hvilket er, hvordan det fik sit rep som en luksusgrøntsag.
Asparges er mere udbredt og billigere end nogensinde før. Den får ikke længere den kongelige behandling - for eksempel tjent som dens kurs. Vi vælger muligvis at dampe det, men også stege, grille og bare bruge asparges rå har deres fans også.
Ligegyldigt hvordan du allerede nyder asparges, find nye aspargesopskrifter, samt hvordan man trimmer asparges, hvordan man skræller asparges og meget mere, end du nogensinde har ønsket at vide om asparges.
-
beets
Melanie Major / Moment / Getty Images
Rødbeder fås i store dele af året, men de første forårbeder med deres friske grønne stadig bundet af dybe rosenrøde stængler er mere møre end deres større brødre, der høstes senere på året.
Forårbeder kan spises tyndt skivet og dryppet med olivenolie, omdannes til chips, grillet eller ristet og tilsættes til alle slags salater. Find fantastiske roeropskrifter til mere lækre ideer.
-
Hestebønner
Molly Watson
At få fava bønner fra pod til bord kræver en smule indsats. Først skal du hente bønnerne fra bælg, derefter bønner fra skaller (se, hvordan hele processen fungerer). Det ekstra skridt udsætter mange mennesker for at forberede fava-bønner selv. Sagen er, fordi de er så besværlige, det er den eneste måde, du nogensinde får nok fava-bønner på - restauranter er notorisk snåle, når de deles ud af disse arbejdskrævende foråret godbidder.
-
Fiddlehead bregner
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads er de unge skud af strudsbregner. De dukker op langs skovbunden, når frosten aftager, og tingene begynder at varme lidt op. De har en græsset, men alligevel jordagtig smag, lidt som artiskokker, lidt som fava bønner, endda lidt champignonsmag. Fiddleheads kan dampes, sauteres eller syltede, men aldrig spises rå - de kan føre til forskellige fødevarebårne sygdomme og maveforstyrrelser.
-
Hvidløgsformer og grøn hvidløg
Laura Reid / Moment / Getty Images
Hvad er forskellen mellem grøn hvidløg og hvidløgsformer? Grøn hvidløg er umoden hvidløg trukket for at tynde marken, hvorimod hvidløgslandskab er de blomstrende stængler, som landmænd trækker fra hård hvidløg for at fremme pærevækst. Begge har en mild, hvidløgssmag og kan være på deres bedste, når de hakkes og tilsættes til salater eller på anden måde bruges, da du muligvis bruger grøn løg eller pung.
Lær endnu mere om grøn hvidløg og hvidløgsformer, og find velsmagende opskrifter som grøn hvidløgsrisotto og grøn hvidløgspesto.
-
salat
Molly Watson
Let er på det søde og ømeste bedst i foråret. Se efter en stigende bred vifte af salater - som mâche eller lammesalat, der er afbildet her - på landmændsmarkeder. Klæd forårssalat let på - ofte er det kun en sprit citronsaft, der gør susen.
Vask og tør altid salat, så snart du kommer hjem - det vil blive bedre, hvis det er rent og rullet sammen i papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde.
-
nælder
Molly Watson
Bær handsker, og vær forsigtig, når du laver brændenælder. Brændenælde skal koges i saltet vand for at afstikke dem; engang drænet. De er dog lige så ufarlige - og kulinarisk nyttige - som spinat! De har en lidt mere robust smag end den allestedsnærværende spinat, men kan bruges i enhver spinatopskrift. Brændenælder er især lækre, når de bruges til at lave en let, fjedrende brændende nesle suppe.
-
Ærter & ærter Grønne
Ally T / Moment / Getty Images
Søde ærter, haven ærter, pod erter, engelske ærter - Jeg er ligeglad med hvad du kalder dem. De friske, fyldige, søde ærter, som du springer ud af deres bælg, som min familie kan spise pund efter pund lige fra bælgen, inden det nogensinde kommer os til at tilberede dem, er en af de store spisefornøjelser i foråret.
Når du er færdig med at spise dem rå, er det næppe at varme dem op med damp og servere dem med smeltet smør. Vi kan godt lave mad med friske ærter med perlekuscous til en let foråret skål eller rense en gryde med præget ærtesuppe. Eller prøv en af disse forårterteopskrifter.
Når ærterne ikke længere fanger din fantasi, skal du huske at notere deres greener - de lange, sammenfiltrede vinstokke til salg på nogle landmændsmarkeder, der har lidt af den søde ærteressens essens til dem. Ærtegrønne er vidunderlige dampede eller sauterede - bare sørg for kun at købe de yngste, mest ømme vinstokke (tag en bid af stilkenden, hvis du skal).
-
radiser
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Radiser findes måske næsten hele tiden, men de er mindre, sødere og tør jeg sige endnu crunchier om foråret? Radiser vokser hurtigt, så de er en populær grøntsag at plante - især med børn. Den krydret knase af radiser er guddommelig alene, eller gør som franskmændene gør og server dem med lidt frisk smør og havsalt. Det lyder måske underligt, men det er en lækker kombination.
Prøv derefter dem i en Gingery Radish Salat, eller prøv dem kogte, som i disse briserede radiser, hvor deres spiciness, hvis de er let hærdet med en smule sød glasur. Find flere gode radiseopskrifter for at nyde disse godbidder med tidligt forår.
