Steve Lee / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 0 minutter
- Plus mindst en måned: 60 minutter
- Udbytte: 8 pints (32 portioner)
Når sommeren giver afkald på frisk frugt, skal du bevare den solkysede smag i brandy af god kvalitet (for de bedste resultater), der kan nydes året rundt på is, pundkage, pandekager eller som med pisket fløde.
Der kan bruges en enkelt type frugt, fx kun fersken eller kun pærer, eller en kombination af frugt og bær. Bær skal efterlades hele, men større frugter skal fældes og terninger, og i tilfælde af nektariner, ferskner og pærer, blancheres og skrelles.
En af måderne, hvorpå frugter kan konserveres, er i alkohol - ingen behandling i vandbad krævet - uden frygt for botulisme, og det er sådan, de "sættes op" i denne opskrift.
Brandied frugt er en fremragende vare til en spiselig gavekurv. Men det tager mindst en måned for frugten at være bedøvet bedst (længere er bedre), så husk det, når du laver denne opskrift til gaveudgivelse. Start i juli til jul!
ingredienser
- Valg af 9 kopper terningefrugt (frisk, moden, men ikke grødet, ikke-murede spalteplommer, skrælede nektariner og ferskner, hele kirsebær, blåbær og andre bær)
- 5 kopper sukker
- 5 kopper lysebrunt sukker (fast pakket)
- 4 kopper brandy (god kvalitet, så meget som nødvendigt)
Trin til at gøre det
I en meget stor skål skal du kombinere frugt og sukker og smide godt. Dæk og lad macerere i 1 time, kaste hvert 15. minut.
Opdel frugt blandt 8 steriliserede pintkrukker eller en gallon-dækket crock. Hæld brandy i, og sørg for, at frugt er nedsænket. Dæk og opbevar et køligt sted i mindst en måned. Da den brandede frugt kun forbedres med alderen, lad smagene udvikle sig i mere end en måned.
Når den er alderen, skal du opbevare den brandede frugt på en tæller. Efterhånden som indholdet mindskes, skal du blot tilføje mere terningefrugt (2 kopper frugt til 1/2 kop hver hvidt og fast pakket brunt sukker) og konjak til at dække.
Brandied frugt vs. frugtkompott
I denne opskrift konserveres frisk, ukokt frugt og masser af sukker i alkohol og kræver aldring for at være på toppen
På den anden side kan en kompot fremstilles med frisk, konserves eller tørret frugt, der koges i en sukkersirup sammen med krydderier, andre aromaer og undertiden inkluderer vin, brandy, rom eller likør. Det ældes ikke, men opbevares i køleskabet og skal bruges inden for kort tid.
Sådan bruges brandied frugt
Som nævnt er brandede frugter lækre på is, pundkage, pandekager eller som med en lille pisket fløde, men du kan gøre dem til så meget mere.
Tøm 1 kop frugt, forbehold væsken, og bag dem i en kageblanding eller kage fra bunden, idet den i opskriften krævede væske erstattes med den brandede frugtsirup (alkoholen brænder af).
Tilsæt blandede drikkevarer, slag, sangria eller i en ikke-alkoholisk drik fremstillet med mousserende vand.
Brug godt drænet frugt som kronen i midten af en frostet kage.
Brug som krydderi sammen med kalkun eller andre stege ved kun at koge væsken ned, indtil den er tyk, og rekombineres med frugten.
Bland godt drænet og hakket frugt med blødgjort flødeost til en interessant krakker-og-osteplade.
Opskrifttags:
- sovs
- dessert
- østeuropæisk
- sommer
