Uanset om du er vokset op i en kosher husstand eller bare lærer kashrut- rebene, skal du være opmærksom på mange regler. Men at fokusere udelukkende på hvad du kan og ikke kan gøre i køkkenet er ikke særlig sjovt eller spændende. Madlavning burde være begge dele. Her er nogle tip til infusion af din kosher madlavning med sunde doser af kreativitet, inspiration og lækkerhed.
-
Omfavn frisk produkt
Granen / Miri Rotkovitz
Så længe de er ordentligt rengjort og fri for bugs, er alle friske frugter, grøntsager og urter kosher. De er nødt til at starte. Der er utallige sorter at vælge imellem, de er smukt farverige, og du kan bruge dem i stort set enhver form for opskrift. Fremhævelse af frugt og grøntsager åbner bogstaveligt talt for en verden af kulinariske muligheder. At spise masser af produkter er selvfølgelig også en velsignelse for dit helbred. Hvad kan du ikke lide?
-
Grøft Margarinen
Granen / Miri Rotkovitz
Det har længe været den traditionelle smørerstatning til madlavning og bagning af pareve, men de fleste sorter er rigelige i usunde transfedtsyrer. (Det gælder især pindemargarin, som mere sandsynligt er pareve end kargarmargarin). Det smager heller ikke særlig godt. At miste margarinen kan betyde, at du er nødt til at tilpasse opskrifter eller finde nye favoritter, som denne Ultimate Pareve Chocolate Cake. Men set ud fra et sundhedsmæssigt og smagsmæssigt synspunkt er ændringer gode i dette tilfælde.
-
Udforsk gangen til sundhedsfødevarer
Granen / Miri Rotkovitz
Selv i almindelige supermarkeder er sundhedsmadgangen fuld af nyttige kosherprodukter, såsom mejeri-fri mælkealternativer, interessante korn og glutenfri bagværk. Certificering af alle striber (dvs. fair trade, veganer, organisk) er store salgssteder i den voksende naturlige fødevareindustri; kosher-certificering er ingen undtagelse. Som et resultat kan du muligvis finde et større udvalg af kosher-certificerede produkter i butikker som Whole Foods, end du ville gøre i almindelige supermarkeder.
-
Handel online
Vokse og se
Selv hvis du har adgang til en fantastisk kosher købmand, går du sandsynligvis glip af nogle fantastiske kosher specialiteter. Men takket være internettet kan du spore svære at finde kosher-certificerede delikatesser som ægte Manchego-ost, karrypure, humant hævet græsfodret kød, dulce de leche – endda kunsthåndværket vietnamesisk nước mắm nhi (fiskesauce).
-
Gå globalt
nooseles33 / Flickr-bruger
Lær så meget du kan om internationale køkkener - også dem, der ikke typisk er forbundet med kosher madlavning. Du finder inspiration og menuideer og opdager nye madlavningsteknikker. Du vil også begynde at bemærke kulinariske ligheder, der gør det lettere at tilpasse ikke-kosher opskrifter til kosher retter. For eksempel undgår mange asiatiske køkkener mejeri, men foretrækker krydderier, der er almindelige i kosher madlavning. Med enkle ændringer - sige at bytte svinekød med en kosher række kød - kan du udforske et nyt køkken, som du måske ikke har været i stand til ellers at nyde.
-
Æde kogebøger
Granen / Miri Rotkovitz
På den note er en af de bedste måder at lære om mad at læse kosher kogebøger. Fantastisk madfotografering er altid rart, men du kan finde nogle af de mest oplysende bøger er fyldt med historier og anekdoter om det køkken, de fremhæver. Søg efter forfattere som Claudia Roden, der giver dig en dyb forståelse af jødisk madhistorie og køkken. Skur vegetariske og veganske kogebøger til kreative mejeriprodukter og pareve måltider, side retter og desserter. Studer kok-forfattere tomes for at gøre brug af teknik og få lidt avanceret inspiration.
-
Bliv fortrolig med kosher symboler
Granen / Miri Rotkovitz
Store kosher-certificeringsbureauer som Den Ortodokse Union (OU) og Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) har enorm rækkevidde, og deres symboler er et almindeligt syn på større mærker. Men der er mange regionale og internationale kashrut- certificeringer, hvis symboler måske er mindre genkendelige, men alligevel er lige gyldige. Hvis du støder på et ukendt kosher-mærke, skal du tjekke det ud - du har måske lige opdaget et nyt produkt at nyde. Og hvis du har rejseplaner, skal du absolut lave nogle lektier på de symboler, du sandsynligvis vil støde på. Du vil sandsynligvis score nogle fantastiske kosher souvenirs.
-
Lær, hvilke kosher fødevarer der ikke kræves en Hechsher
puuikibeach / Flickr
Der er en overraskende række fødevarer, der i sagens natur er kosher, uanset om de bærer et kosher symbol eller en hechsher . Ren ulavet honning, ekstra jomfru olivenolie, rå nødder, uflaveret kaffe, kosher varianter af frisk fisk og almindelig rå popcornkerner er blot nogle eksempler. Det betyder, at når du støder på den smukke krukke med honning, artisanal ekstra jomfru olivenolie eller arvestykke popcornkerner, kan du bringe dem hjem til bekymring, selvom de ikke har et kosher symbol.
-
Tænk sæsonbestemt
Granen / Miri Rotkovitz
Den jødiske kalender er fyldt med så mange helligdage og fester gennem året, at du sandsynligvis allerede er afstemt til årstiderne. Tag det et skridt videre, og planlæg menuer med den lokale høst i tankerne. Fremgangsmåden betaler udbytte i friskhed og tilføjer interesse til traditionelle måltider. Essential Book of Jewish Festival Cooking er en stor ressource til at tage en sæsonbestemt tilgang til planlægning af feriemenu.
-
Giv ikke din mad en identitetskrise… men eksperimentér og have det sjovt
JMR_Photography / Flickr
Hvis du laver et kødmåltid, skal du ejer det. Hvorfor følge en fantastisk bøfmiddag med en kemisk-ladet faux-mejeri dessert? Server i stedet en sæsonbestemt frugt. Omfavne milchig status for den fantastiske ostelasagne ved at lægge den med ristede grøntsager i stedet for soja " malt oksekød." Selvfølgelig, hvis du elsker nyheden ved at nippe til en "mælk" shake med ikke-mejeri med den burger, skal du fortsætte og nyde det. Skal du have onde krabber i det californiske kast? Gør det. Hvis falske bacon flyder din båd, finder du den her. Husk bare, at ingredienserne tæller. Brug det bedste du kan, kombiner dem godt, og din mad synger.
