J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Couscous dampes traditionelt og fluffes for at adskille granulaterne. Kogning og omrøring kan reducere couscous til hurtig tilberedning til en klistret, stivelsesagtig svamp. Som pasta har couscous ikke meget af en smag i sig selv. Således fremstilles couscous-retter med aromatiserede bestande, urter og krydderier, med grøntsager, tørret frugt, nødder og / eller kød tilsat eller anvendt som et topping.
De fleste emballerede couscous betragtes som den øjeblikkelige sort og vil koge meget hurtigt fra ovnen ved at absorbere en kogende væske. Imidlertid kræver autentisk couscous (groft malet hård durumhvede) betydeligt mere tid og et godt dampende fartøj kaldet en couscoussiére.
Couscous madlavningstips
- Sørg for at identificere, hvilken type couscous du har købt (øjeblikkelig eller traditionel) for korrekt planlægning af tilberedningstiden. Couscous kan også koges som ris. Varm smør, tilsæt couscous, og omrør til overtræk, tilsæt lager, bring i kog, reducer varmen til den laveste indstilling, dæk og kog (ingen kig!), Indtil væske er absorberet. Fluff at adskille. Hvis du mangler en dampbåd, fungerer en varmebestandigt dørslag inde i en lagerpotte fint. Linér dørslaget med osteduk, hvis hullerne er for store. Når du bruger den lange traditionelle metode til dampning af couscous, anbefales det ikke at dække gryden, da kondensen kan dryppe ned på kornene og gøre couscousen grød. Som en kulhydratbelagt side parabol, couscous kan også spises som en grød, i salater eller i desserter. For at fordoble eller tredobbelt mængden af instant couscous skal du undgå metoden med varmt vand, der er angivet på kassen og tage dig tid til langsomt at dampe den. Kogt couscous skal være spist inden for et par dage. Det kan fryses op til tre måneder. 1 kop tør couscous = 2 1/2 kop kogt. Som en side skål skal du planlægge 1/2 til 3/4 kop kogt couscous pr. Person.
