Qwart / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: Cirka 2 kopper (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 94 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 2 kopper (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 94 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvis du nogensinde har smagt hjemmelavet mayonnaise, ved du, at den rige smag og den silkeagtige struktur ikke ligner det, vi køber i købmanden. Der er mange gode grunde til at lære, hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise, først og fremmest, fordi det er utroligt let og kræver ingredienser, som de fleste af os har til rådighed hver dag. Brug en madprocessor til at lave hjemmelavet mayo på mindre end fem minutter. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du prøve en let opskrift, der bruger en nedsænkningsblender (stavblender).
En anden fordel ved at lave hjemmelavet mayonnaise er, at du kan vælge dine egne ingredienser af høj kvalitet som friske æg, sunde olier og krydderier. Du kan endda lave hjemmelavet økologisk mayonnaise, hvis du vil. De fleste butikskøbte majonesprodukter er lavet med sojabønneolie, som kan indeholde genetisk modificerede organismer. Det er vigtigt at bruge pasteuriserede æg i opskrifter, der kræver rå æg, fordi rå æg er en kendt kilde til salmonellabakterier.
ingredienser
- 3 store pasteuriserede æggeblommer, stuetemperatur
- 1 tsk tilberedt sennep, enten Dijon eller traditionel gul sennep
- 1 1/4 til 1 1/2 kop neutral salatolie, såsom let olivenolie, grapeseed oil, canola, safflorolie, jordnøddeolie (Hvis du foretrækker en stærkere olivenolie smag i din mayonnaise, skal du bruge halv ekstra jomfru olivenolie og halv neutral, aromatiseret olie.)
- 1/4 tsk Kosher salt eller havsalt
- 1/4 tsk frisk formalet peber, helst hvid
- Juice af 1/2 citron
- 1 spsk æble cider eddike
- 2 tsk vand
- Valgfrit: kniv cayennepeber
Trin til at gøre det
Læg æggeblommer og sennep i skålen med madprocessoren. Tænd for strømmen og begynd at tilføje olien gennem foderrøret, drop by drop først. Det er ekstremt vigtigt at tilsætte olien meget langsomt i begyndelsen af forarbejdningen. Når mayoblandingen begynder at emulgeres (eller tyknes), kan du begynde at dryppe den resterende olie ned i foodprocessoren.
Når blandingen bliver tyk og cremet, tilsættes salt, peber, citronsaft, eddike, vand og knivspids cayenne, hvis du bruger det. Impuls lige indtil kombineret.
Opbevar din hjemmelavede mayonnaise i en glasbakke i køleskabet. Det holder i op til en uge, afhængigt af friskheden af de anvendte æggeblommer.
Tips
- Hvis mayonnaisen bliver for tyk, skal du slå lidt mere vand eller citronsaft ind, indtil det er den rette konsistens. Hvis mayonnaisen adskiller sig (olien adskiller sig fra vandet), skal du slå en yderligere æggeblomme i blenderen eller en ren skål og tilføje mayonnaisen til den, en ske ad gangen og slå kontinuerligt, indtil den er inkorporeret. Hvis du ikke har det godt bruger rå æg af frygt for salmonella, kan du bruge bestrålede æg, der fås i de fleste supermarkeder. Husk, at hjemmelavet mayonnaise er i større risiko for ødelæggelse end kommerciel mayo, og følg mayonaises sikkerhedstips.
Opskrifttags:
- glutenfri
- amerikansk
- vinter
- krydderi
