Granen
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 145 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 86 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 1g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Du kan koge en pastinak; du kan koge det derefter mos; og tilføj endda den mosede pastinak til andre grøntsager. Alle, selvfølgelig, er lækre. Men hvis du vil få dine pastinak til at synge med sødme og tekstur, så er ristning den eneste vej at gå.
Den meget ondartede pastinak kommer til sin egen, når den stegt i ovnen, da den intensiverer det, der allerede er en sød grøntsag. Desuden karamelliserer ristningen i varmt fedt de sukkerarter, der tilføjer en dejlig sprød pels til pastinakken. Og den største bonus, alt dette kan opnås let og hurtigt. Elsker det.
Hvilken olie eller fedt du skal bruge er op til dig. Gås eller ænder fedt vil tilføje endnu mere smag til pastinakken, ligesom dryppende eller smult, men ikke helt så meget. Olie giver ingen smag, men skaber stadig den sprøde ydre.
ingredienser
- 1 pund / 500 gram frisk pastinak (skrællet)
- 2 spsk goose fedt (eller smult, dryp eller vegetabilsk olie)
- Havsalt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Forvarm ovnen til 425 F / 220 C / Gas 7.
Skær pastinakkerne i jævne bidstykker eller fingertykke kiler.
Granen
Anbring dem i en stor gryde og dæk med koldt, let saltet vand. Kog op.
Granen
Når det er kogt, skal du reducere varmen og småkoke i 5 minutter. Når kogt, skal pastinakken være lidt øm, men absolut ikke blød. (Hvis du kogte dem over, skal du bare mos dem med masser af smør og peber, da de desværre ikke steger.)
Granen
Når den er let kogt, skal den tappes og placeres på den ene side, så pastinsnudene afkøles lidt.
Granen
Opvarm fedtet i en stegt tin, indtil det er brændt, men ikke brændende.
Granen
Vip forsigtigt pastinsnudene i det varme fedt. Brug af en spiseskefuld belægning af hvert stykke med varmt fedt, dette forhindrer pastinakkerne i at klæbe.
Granen
Sæt stekepinden i ovnen og stek i 10 minutter.
Vend alle pastinakken om, og stek i yderligere 10 minutter, eller indtil pastinakkerne er gyldenbrune.
Granen
Fjern det fra gryden med en slidset ske og tøm det på køkkenpapir.
Granen
Server straks med dit valg af hoved.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Hvis du ønsker det, kan du forberede dine parsnips på forhånd. Sæt pastinakken sammen som ovenfor, og affør den, afkøl den, dæk den, når den er mør, og læg den derefter i køleskabet. Gå tilbage til stuetemperatur, når du er klar til at tilberede dem, fortsæt derefter med opskriften; en god teknik, når du spiser en stor middag, som jul eller søndag frokost.
Opskriftsvariationer
- I denne stege pastinak med ahornglasuropskrift, som ovnstegning gulerødder, vil ristningen bringe pastinakternes sødme ud og skabe en let karamelliseret yderside. Lækker! Når pastinakken er i det varme fedt, tilsættes en god drys sesamfrø lige før ristning.
Opskrifttags:
- pastinak
- ristede pastinaknødder
- tilbehør
- british
