Nicole Branan / E + / Getty Images
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer 15 minutter
- Udbytte: 4-5 portioner svensk Æresuppe
Denne svenske tørrede ærtesuppeopskrift, kendt som Ärtsoppa, er en utrolig tilfredsstillende, opvarmende suppe, traditionelt fremstillet af tørrede gule ærter og serveres på torsdage i Sverige, efterfulgt af crepe-lignende pandekager med pisket fløde og konserver (Pannkakkor) til dessert.
Prøv at virvle en teskefuld kornet brun sennep oven på hver portion suppe for at forbedre både præsentationen og den rige kombination af smag.
ingredienser
- 1 pund tørrede gule eller grønne ærter (hele hvis du kan få dem, men opdelte dem fungerer lige så godt)
- 8 kopper vand
- 2 finhakede løg (2 kopper)
- 1 skrællet hel løg besat med 2 nelliker
- 1 stor hakket gulerod (1/2 kop)
- 1 kødfuld skinke-ben- eller 2 til 3 skinkehocks
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk malet ingefær
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk peber
- 1 tsk kornet brun sennep
Trin til at gøre det
Skyl og vælg 1 kilo tørrede gule eller grønne ærter. Hvis du bruger hele ærter, blødgør ærterne natten over i vand for at dække ca. 2 inches.
Fyld en stor gryde med 8 kopper vand eller 6 kopper, hvis du kan lide en tykkere suppe.
Tilsæt de dræne ærter, 2 finhakede løg, 1 skrællet hel løg besat med 2 hele nelliker, 1 stor hakket gulerod og en kødet skinkeben (eller 2 til 3 skinkehokke).
Kog op, skumme eventuelt skum af, dæk derefter gryden og reducer den til en simmer over svag varme i 90 minutter.
Hvis du bruger hele ærter, skal du skumme alle ærter, der er steget til overfladen. Fjern 2 til 3 kopper suppe, puré i en blender eller foodprocessor, og vend puré tilbage i gryden.
Fortsæt med at putre i mindst 30 minutter mere, selv en times tid eller mere vil ikke skade det.
30 minutter før servering skal du fjerne den piggede løg og kødet. Hakk kødet og vend tilbage i gryden.
Krydre suppen med 1 tsk tørret timian, 1 tsk formalet ingefær, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber. Lav 15 minutter til.
Serveres, passerer omkring kornet brun sennep for at røre ind i suppen efter smag.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- skandinavisk
- jul
