Andrew Unangst / Photographer's Choice / Getty Images
Der har været en ændring i yoghurt i det sidste årti, og det handler om at gå græsk. Græsk yoghurt, kaldet anstrengt yoghurt overalt ellers i verden, er gået fra en procent af yoghurtmarkedet i 2007 til ca. halvdelen af markedet i dag. Med en årlig vækst på 5 procent, der forventes i en overskuelig fremtid, er spørgsmålet, hvorfor overtager græsk yoghurt markedet, mens regelmæssig yoghurt holder øje med?
Svaret kan ligge i, hvordan græsk yoghurt fremstilles, samt hvilke ingredienser der er inkluderet. Græsk yoghurts popularitet skyldes også dens unikke smag og dens sundhedsmæssige fordele.
Hvad er græsk yoghurt?
I modsætning til almindelig yoghurt er græsk yoghurt anstrengt, hvilket fjerner den flydende valle sammen med nogle af salte og sukkerarter der er opløst i den. Resultatet er en yoghurt, der har en tættere, tykkere og cremet struktur. det er også højere i protein end konventionel amerikansk yoghurt. Begge disse faktorer gør det mere fyldt og tilfredsstillende og holder dig fyldigere længere. Græsk yoghurt med fuld fedt er især rig; fedtfattig eller ikke-fedtindholdet mælk bruges også til at fremstille græsk yoghurt, som stadig giver et tykt, cremet produkt.
Græsk yoghurt er meget vellykket markedsført i USA i de seneste år af virksomheder, der præsenterer sin fedtfattige, probiotiske rige, proteinrige ernæringsprofil sammen med sin overbærende struktur. Populære græske yoghurtmærker i USA inkluderer Fage, Chobani og Stonyfield Farm's Oikos-linje.
Hvad er der galt med almindelig yoghurt?
Et resultat af promoveringen og populariteten af græsk yoghurt har været den negative indvirkning på regelmæssig yoghurt. Fordi almindelig yoghurt har mindre protein og mere sukker end græsk yoghurt generelt, er regelmæssig yoghurt faldet ude af fordel af nogle, der ønsker at følge en diæt med højt proteinindhold / lavt sukker, eller bare spise sundere generelt. Da valg af græsk frem for regelmæssig er en let switch, begyndte den græske yoghurtbom.
Hvilken type yoghurt er bedre?
Mens græsk yoghurt bliver lettere tilgængelig i købmandsforretninger, skabes ikke det hele lige. I sin reneste form bør yoghurt - både almindelig og græsk - kun indeholde to ingredienser: levende kulturer og mælk. Tilsætning af sukker og fortykningsmidler i begge typer kan imidlertid sløre disse linjer med højt proteinindhold / lavt sukker, der normalt adskiller regelmæssig yoghurt fra græsk yoghurt. For at sikre, at du får de rigtige ting, skal du kontrollere ingredienslisten; Hvis der er mere end to ingredienser, kan det være en god idé at undgå det. (Et mærke som "græsk stil" er en god indikator for, at der er tilsætningsstoffer.)
For mange var hele formålet med at gå med græsk yoghurt at sænke antallet af kulhydrater og have et højere protein i måltiderne. Hvis der tilsættes fortykningsmidler, kan sukkerindholdet være højere end almindelig yoghurt. Disse indbefatter maltodextrin, pectin, johannesbrød bønner gummi, guargummi, johannesbrød bønnegummi, xanthangummi og gelatine.
Når det kommer til almindelig yoghurt, selvom yoghurten er mærket som sukkerfri, kan den indeholde kunstige farver, smag og konserveringsmidler for at forbedre dens smag. Den bedste strategi, når du vælger mellem de to, er at gå med den reneste form for yoghurt. (Som en generel regel er den mest minimalt forarbejdede mad den bedste.) Hvis du kan, kan du sødde enten dig selv med naturlige sødestoffer såsom ahornsirup.
