En stilprofil af brune øl

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Historie

Dels på grund af de generiske ord, der udgør navnet på denne stil, og dels på grund af det faktum, at denne stil bare er så meget gammel, er det umuligt at præcist beskrive sin afstamning. Den moderne brown ale-stil, som oftest brygges, har sine rødder i engelsk brygningstradition. Stilen, hvis historie strækkede sig helt tilbage til de uhoppede øl, døde alle ud i det 19. århundrede. Stigningen i populariteten af den tørre, krydret porter-stil fik den ældre ølstil til at virke uklar. Ved udgangen af århundret, som også havde set stigningen i stive og blege ales, blev brown ale alt sammen glemt, da Mann, Crossman & Paulin fra Albion-bryggeriet genoplivede det.

Style Point

I det meste af det 20. århundrede blev brown ale defineret efter geografiske termer. Sydengelske brune var mørke, søde og havde en tendens til at have lavere tyngdekraft end deres nordlige brødre. De var ofte den flaskeversion af et bryggeri som mild eller endda en komplet udskiftning af den stil, hvis popularitet faldt gennem århundrede. Nordengelske browns var lysere i farve og sprødere (tror Newcastle Brown Ale). I dag er linjen mellem brun ale underformater ikke så lys. Dette er takket være virksomhedsfusioner og opkøb blandt engelske bryggerier og forskellige brune øl produceret af amerikanske håndværksbryggerier, der spænder fra bløde, søde, mørke aler til lyse, fizzy humlebustere.

Smagnotater

Udvalget af brune øer er stort i dag. Et træk bør dog forblive sandt for velbryggede brune øl i dette område: et stærkt saltcenter. Brun øer er en fejring af maltsterens kunst med smag som karamell, toffee, kiks og kaffe er almindelige. Den gær, der bruges til at fermentere browns, er normalt en engelsk ale-sort, der tilføjer spor af frugtagtige smag og aromaer såsom blommer, rosiner eller modne æbler. Humle er ofte tydelige i de nordlige stilarter såvel som de fleste af de amerikanske bryggede brune, men bør aldrig dominere. Mundfølelsen hos de fleste brune spænder fra medium til lys med en anstændig mængde kulsyre.

Madparinger

Brown ale er en fantastisk øl til sammenkobling af mad. Alt fra enkel stege oksekød til en krydret thailandske eller indiske retter fungerer smukt med en god brown ale. Ølens saltkvalitet giver det en fin brødlignende kvalitet, der tjener som et godt kompliment til de fleste ethvert måltid.