Boblin / Getty Images
Corned beef bryst er en salt-hærdet oksekød, der er tilberedt med store kornede sten salt, kendt som "corns" af salt. Udtrykkene "corned beef" og "corned beef bryst" bruges ofte om hverandre, selv om de er forskellige. Corned beef er en hærdnings- og krydderimetode, der er behandlet og fremstillet af selve brystskåret.
Den mest almindelige kød af oksekød, der skal kornes, er en bryst. Mange retter med kornet oksekød tilberedes i en crock pot eller hollandsk ovn, hvilket resulterer i lyserødt kød. Det parres ofte med sennep, kartofler og kål og bruges derefter i en Reuben-sandwich. Ikke-kornet oksekød er typisk røget og bruges i grill, hvor det kan serveres på en bolle eller sammenkobles med komfortfødder som kartoffelmos, bagte bønner og coleslaw.
Hvor lang kornet oksekød er godt til
Cornet oksebryst kan vare overalt fra dage til måneder afhængigt af opbevaringsbetingelserne, emballagen deraf, og om det er frisk eller kogt eller ej. Først skal du sørge for, at din oksekød ikke er gået dårligt. Du kan se, om det har det ved at lugte og se på det - se om der er tegn på en sur lugt, kedelig farve eller slimet struktur. Hvis kun en del af din oksekød er dårlig, kan du skære den af og opbevare resten.
Fryser kornet oksekød
Frisk eller rå kornet oksekød sælges normalt vakuumpakket i saltlage med en "sell-by" -dato. Det kan køles i pakken op til syv dage efter salgsdatoen. Tilsvarende, hvis du laver dit eget corned beef, skal det pakkes tæt sammen og opbevares fem til syv dage i køleskabet. Bemærk: Vakuumforseglet corned beef kan fryses i sin originale emballage op til en måned før tilberedning. Det er ikke nødvendigt at optø frosset, ikke-kogt majs-oksekød før tilberedning - det kan væltes lige i en gryde med simmende vand.
Kogt corned beef kan køles op til fem dage og fryses op til to måneder.
Kornet oksekød
Du kan majs dit eget bryst derhjemme ved at placere det i en gryde, der er stor nok til at indeholde kødet. Tilsæt blot løg, gulerod og selleri, før du dækker den med en tomme vand. Derefter sættes over høj varme, kog op, og reducer den, så den får det til at putre.
Efter to til tre timer bliver kødet mørt og klar til at blive skåret og serveret.
