Getty Images
Rapporterne er, at den traditionelle julepudding er faldet uden for fordel for lettere, sundere desserter. Ikke så. Det er stadig lige så vigtigt for en britisk jul, som den nogensinde var. Budding kommer i slutningen af årets største middag og kræver en enorm appetit og en hård forfatning, men er stadig meget elsket (ikke lyt til marketingfolk forsøger at få dig til at købe yoghurt).
Tidlige britiske julepuddinger
Tidlig julepudding indeholdt kød normalt fårekød eller oksekød samt løg, vin, krydderier og tørret frugt. Traditionen med julepudding dukkede ikke op i England, før den blev introduceret til victorianerne af prins Albert, mand til dronning Victoria. På dette tidspunkt så buddinget ud og smagt meget, som det gør i dag, og forskellen mellem en traditionel julekage og en julpudding er buddingen indeholder suet og dampes snarere end bagt.
Hvornår og hvad er Stir Up søndag?
Dette er den dag, julepuddingen laves og er cirka fem uger før jul; den sidste søndag inden den kristne sæson i advent. De lækre aromaer, der flyder gennem huset, mens buddinger dampes på komfuret, er starten på festlighederne.
Tolderne omkring fremstilling af budding samler hele familien, da hver af dem tager en tur til at omrøre blandingen og ønske og tilføje mønter; fundet af dem på juledag påstås at bringe rigdom, sundhed, lykke og sikre, at alle i det mindste spiser nogle for at finde en!
Hvordan man laver den perfekte julepudding
Den perfekte budding skal være tæt, fugtig og oser af dekadens af rig frugt og brandy. At lave en tager tid med mindst 13 ingredienser (at repræsentere Kristus og hans disciple) at veje, tid til at marinere og dampe, hvilket tager mindst syv timer. Men når den først er lavet og lagt på et køligt, tørt sted, behøver det kun en times times dampning på selve dagen.
Julepudding opskrifter
Der er mange, mange opskrifter på julepudding, nogle mørke og rige andre lysere. Nogle bruger oksekødssuet og andre vegetarisk suet til en lettere budding. Uanset hvad du beslutter dig for, har du kun brug for en lille skive efter middagen, og det smukke ved budding er, at det genopvarmes godt - perfekt til boksedagen.
Hvorfor flammer vi julepuddingen?
Flammende budding er en anden tradition, der menes at repræsentere Kristi lidenskab, og igen er en væsentlig del af teateret juledag. At spise julepudding blev forbudt af Oliver Cromwell i det 17. århundrede, fordi han troede, at ritualet om at flamme buddingen gik tilbage til hedensk fejring af vintersolverv.
Den nemme og sikreste måde at flamme julepudding på
Flammingen af budding har brug for en stabil hånd, og vær af sikkerhedsmæssige årsager ikke en, der har haft for meget vin.
- Fyld en metalskuffe eller lignende med brandy og opvarm omhyggeligt over en gasflamme eller tændt stearinlys. Når flammen er varm nok, tændes konjakken. Hæld den flammende brandy over budden. Sørg for, at lysene er slukket, når du tager til bordet til en storslået indgang. Når flammerne er forsvundet, serveres med en brandy-smør, brandy-sauce, fløde eller hjemmelavet vaniljesaus.
Drikkevarer til julepudding
Favoritten er en Vintage Port, frugtkagens smag og chokoladefylde fungerer meget godt med budding, men gode kampe er også en Muscat-likør eller rig Madeira.
