Anita Schecter
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 287 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 49g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 287 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 49 g | 18% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Min første oplevelse med brødssalat var, mens jeg så et madlavningsshow på The Food Network og så en af kokkene lave en panzanella. Croutons i en salat er naturligvis ikke noget nyt, og Cæsarsalat med Parmesan croutons er en af mine favoritter. Men dette var noget helt andet. Brødterningerne blev foldet ind i skålen på en sådan måde, at de faktisk skulle absorbere forbinding. Det lød lækkert!
Og så lavede jeg opskriften med store hunks af surdejbrød, og den skuffede ikke. Konceptet er dog ikke begrænset til italiensk panzanella. Fattoush er den mellemøstlige version af en brødssalat og bruger typisk ristet eller stegt pitabrød. De faktiske grøntsager i salaten kan variere afhængigt af hvad du kan lide, og hvad du har i huset, ligesom forbinding kan.
Salaten bruger typisk rå ingredienser som salat, agurk, radiser og løg, men jeg tog det et skridt videre med en hurtig sauteret version. For et par år siden spiste jeg frokost på Culinary Institute of America i New York, og de serverede en salat med hurtigt sauterede grøntsager. Jeg var tilsluttet. Og så kombinerede jeg hvidløg, tomater og frisk forårsparris i denne skål. Sumac, med sin sure syrlige smag, er typisk i en fattoush, og jeg elsker det i forbindinger generelt. Men jeg gav også min salat lidt ekstra friskhed med lidt citronsaft.
Du kan klæde dette med en tahinisauce eller vinaigrette, men jeg fandt, at kombinationen af olivenolie, tomat og citronsaft skabte nok sauce uden behov for yderligere dressing. God fornøjelse!
ingredienser
- 1 pitabrød rund
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 tomat (frø og terninger)
- 8 til 10 aspargesspyd
- 1/4 tsk sumac
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 1 spsk citronsaft
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rist let pitabrødet let i en brødrister eller ovn og skær i stykker bidestørrelse.
Tilsæt olivenolie og hakket hvidløg i en stegepande eller støbejernspande og sauter i et minut, lige indtil hvidløg bliver lidt gennemskinnelig. Pas på ikke at brænde den.
Tilsæt den terningerne tomat, og fortsæt med at tilberede på medium lav varme i endnu et minut.
Hvis aspargesstænglerne er tykke, skal du skræl dem med en vegetabilsk skræl, og derefter skære de i tynde diagonale stykker. Føj til gryden og fortsæt med at lave mad i endnu et minut.
Krydre med sumac, salt og peber. Rør de ristede pitabrødstykker i, og kog i yderligere et minut eller to, indtil pitaen absorberer smagene.
Afslut med citronsaften og server varm.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- mellemøstlig
- efterår
