Hungry Dudes / Flickr
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 668 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 81g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 668 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 42% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 729 mg | 32% |
| Samlet kulhydrat 81 g | 29% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 16g | |
| Calcium 263 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fattoush er en populær salat i Mellemøstlig køkken og især i Libanon. På en måde er det Mellemøstens version af italiensk Panzanella, som er en brødssalat lavet med ristede krutonger. Ristede brødterninger er også fremtrædende i Cæsarsalat, hvor brødet ofte krydres med revet parmesanost. I Panzanella foldes brødet imidlertid ind i salaten og skal absorbere bandagen. Kan vi bare sige… yum!
Panzanella er ofte lavet med hunks af surdej og fattoush typisk bruger pitabrød. Men der er ingen hård og hurtig regel om det. Du kan rive alt, hvad ristet brød du har, og inkludere det i fattoush, fordi det er mere en metode end en regel. Det vigtige element er, at brødet blandes ind for at absorbere bandagen i modsætning til at være bare en garnering ovenpå. Selvom ristning af brødet er mere typisk, er det også muligt at stege det, ligesom det mexicanske køkken bruger stegte tortillaskåle eller strimler i salater.
Du kan også tilføje uanset hvilke grøntsager der er i sæsonen, som du har omkring, f.eks. Asparges. Men den typiske base for alle mellemøstlige salater er salat, agurk og tomater med hyppige optrædener af radiser og løg.
Typiske mellemøstlige forbindinger er også afhængige af nogle afprøvede og ægte ingredienser. Nemlig en grundlæggende vinaigrette lavet med olivenolie, hvidløg og citronsaft i stedet for eddike. Sumac, med sit citronsmag, er også en almindelig dressingbestanddel. God fornøjelse!
ingredienser
- 5 kopper ristet pitabrød (revet i 1-tommers stykker)
- Til salat:
- 2 tomater (terninger)
- 1 agurk (terninger)
- 1/4 kop persille (hakket)
- 1/4 kop grønne løg (hakket)
- 1/4 kop grøn peber (terninger)
- 1/2 hoved romaine salat (revet i små stykker)
- Til dressingen:
- 3 fed hvidløg (knust)
- 3/4 kop olivenolie
- 1/2 kop citronsaft
- 1/4 kop frisk mynte (hakket)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rist pitabrødet i en forvarmet ovn på 400 F i cirka 5 minutter.
Riv derefter i stykker på 1 tommer.
Til salaten
Saml ingredienserne.
I en stor skål skal du kombinere salat, ristet pita, agurk, tomater, grøn peber, løg og persille sammen.
Kast forsigtigt.
Til bandagen
Saml ingredienserne.
I en lille skål skal du kombinere hvidløg, olivenolie, citronsaft, mynte, salt og peber. Pisk godt sammen.
Hell bandagen over salaten og server.
Opskriftsvariationer
- Du kan tilføje mange krydderier til dette i henhold til din smag. Nogle gode muligheder ville være sumac, der giver en citronsmag, eller spisskummen, der har den væsentligste smag af mad i Mellemøsten. En anden mulighed er at tilføje kikærter til en mere hjertelig salat.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- mellemøstlig
- sommer
