Bao, eller Baozi, er en populær kinesisk ret bedre kendt i Amerika som dampede boller. En brødlignende bolle er fyldt med en række fyld. På grund af deres lille størrelse er disse boller ideelle som forretter eller let frokost. Andre versioner med bredere diameter er tilgængelige, men begge bao-præparater er ret ens. Kinesisk med oprindelse, bao er nu en del af andre asiatiske traditioner og køkkener, med koreanske, japanske og malaysiske versioner af disse små sandwichlignende godbidder.
Vores samling af opskrifter på dampede boller indeholder denne elskede skål med oksekød, svinekød og endda spam. Vegetariske retter er også inkluderet. Vi håber, at disse opskrifter giver dig inspiration til at oprette din egen bao. De fleste opskrifter kræver boller, der er klar til at dampe, men Char Siu Bao giver dig muligheden for at lave boller fra bunden.
-
Bulgogi oksekød
Grillet ost Social
Her forbedres dampede boller med koreansk bulgogi-oksekød, som er lavet med en krydret blanding af gochujang, ingefær, hvidløg, krydderier og sojasovs, derefter marineret, grillet og fyldt i let søde, dampede boller. Frisk strimlet gulerod, kviste koriander, skiver af syltede burker (eller radise) og syltede agurkrunder tilsættes til sandwich for at lette og friske den op. Og hvad angår kewpie-mayo, ja, den cremede japanske godhed smurt på indersiden af de dampede boller for at hjælpe det hele med at blive sammen.
Kødet skal marineres i mindst 2 timer, men når du har kogt kødet og dampet boller, kan du samle dine baos på ingen tid. Klar på 5 timer og 25 minutter.
-
Honey Sriracha Bruxelles spirer og crispy svinekødmaven
Grillet ost Social
Denne fantastiske bao-opskrift pakker sprød stegt svinekødmag, en sød og krydret honning-Sriracha-sauce, hakkede jordnødder og soja-glaserede rosenkål i en luftig dampet bolle.
Basen til din bao er dampet svinekødmag, der derefter sprækkes i en gryde. Kog rosenkålen indtil karamelliseret, og lav honning-Siracha-blandingen. Når du er klar til at samle, spredes saucen, top den med den sprøde svinekødmag og grøntsager, og tilsæt hakkede jordnødder til crunch. Klar på 30 minutter.
-
Hoisin glaserede svampe
Grillet ost Social
Traditionelt fremstillet med svinekødmag, er denne hoisin-glaserede svampe-bao vegetar, men selv kødelskere vil elske sin umami-rigdom: sød og velsmagende hoisin-glaseret svamp, cremet kewpie-mayo, nøddigt ristet sesamfrø og lys koriander kommer sammen mellem to puder dampet boller.
Brug shiitake-svampe og enokitake-svampe og kog dem i soja, hoisinsauce, honning og rapsolie. En tyk tilsætning af kewpie-mayo, lavet med bare æggeblommerne, giver bao en vidunderlig cremethed. Klar på 35 minutter.
-
Musubi-boller med ananas og Teriyaki-spam
Grillet ost Social
Der er spam i disse dampede boller, men vent, ikke få panik endnu. Denne version er en tilpasning af musubi, en traditionel hawaiisk sushisnack, der typisk fremstilles ved at grille spam og derefter pensle den med teriyaki-sauce. Den glaserede spam anbringes derefter oven på presset sushiris og indpakkes i nori for at gøre den håndholdt. Musubi er sød og velsmagende og trods spams tvivlsomme omdømme er den overraskende lækker.
Vores opskrift er hurtig, enkel og laver en god frokost. Damp bollerne i henhold til instruktionerne, og spræk spam, mens du ruder den med teriyaki-sauce. Klar på 25 minutter.
-
Vegetariske dampede boller med sesam-orange stegt tofu
Grillet ost Social
Denne type bao er vegetarisk og fuldstændig lækker. Og hvis du kan lide ting lidt spicier, skal du indlæse Sriracha. Kast sprød stegt tofu nuggets i en sød men lidt krydret sesam appelsinsauce og fyld dem derefter i lette og luftige dampede boller. Klar på 1 time og 5 minutter.
-
Curry Fried Chicken Steamed Buns
Grillet ost Social
Crispy curry stegte kylling, terte syltede rødløg, forfriskende kalkkål og den lyse lynlås af frisk mynte kommer sammen i denne ikke så traditionelle curry stegte kylling dampet bolle.
Mariner kyllingebrystet i krydderier og karry, dæk i ægvask og pankobrødsmuler, og stek, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Damp dine boller og fyld dem med marineret kål, rig kewpie-mayo, kylling og mynte. Klar på 1 time.
-
Krydret kylling Katsu
Grillet ost Social
Denne opskrift resulterer i en krydret, lækker kyllingesandwich med et spark fra Sambal, en krydret, vinegær asiatisk varm pasta, et antydning af skarphed fra hurtige syltede agurker og en pop af urtefriskhed fra koriander.
Brug kyllingebryst og skær dem i hønsepriser, dæk med majsstivelse, ægvask og panko, skiftevis, indtil de er omgivet af en tyk belægning, og stek, indtil de er sprøde. Damp bollerne, dæk i smeltet smør og tilsæt sesamfrø på toppen. Stuff med kylling, sambal, koriander og agurker. Klar på 50 minutter.
-
Spring Roll inspirerede dampede boller
Grillet ost Social
Denne opskrift er afkom fra en superfrisk thailandsk forrulle og en rig kinesisk dampet bolle. Skub rispapiret ud for let dampede boller og tilsæt en dukke med krydret chilisauce, et par cremede skiver avokado, sprøde tråde gulerødder og agurkrunder, zippy syltede rødløg, krydret jalapenos og rig, umami Hoison-sovs.
-
Five Spice Fried Tofu, Avocado og Kimchi Mayo
Grillet ost Social
Nestle crispy five-spice stegte tofu nuggets lagvis med krydret kimchi mayo, cremet avokado og sprød, syltede rødløg mellem to halvdele af en puder, dampet bolle. Hvis du ikke har fem-krydderi til rådighed, skal du lave det selv ved at kombinere malet kanel med malede nelliker, malede ristede fennikelfrø, malet stjerneanis og malet ristede Szechuan-peberkorn.
Steg den krydrede tofu i rigelig olie, indtil den er sprød, gør din kimchi-mayo og dampede boller. Saml bao, tilsæt avocadoskiver og rød syltede løg. Denne vegetariske ret er klar på 40 minutter.
-
Char Siu Bao
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Denne opskrift lærer dig, hvordan du laver boller dej fra bunden, og det er en fantastisk mulighed for at øve og mestre kunsten at fremstille bao dejboller, så du kan fylde dem op med dine egne kreationer.
Gær-og-olie-dejen skal bevise to gange i løbet af 3 timer for at lave en blød dej til dine boller. Hældning, østerssauce, sojasovs og grillet svinekød giver en klistret og smagfuld fyldning. Når du har samlet boller ved at lave cirkler og fylde dem med svinekød, så lad dem bevise i en ekstra time og damp dem derefter i 10 minutter. Klar på under 5 timer.
