Granen
- I alt: 9 minutter
- Forberedelse: 4 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 2 planeter (2 portioner)
Denne opskrift på stegte modne planter gør en af disse allestedsnærværende caribiske retter, der serveres til næsten hvert måltid og er et hit blandt både vestindere og ikke-vestindere.
Nøglen til et vellykket slutresultat er at sikre, at planterne er i den rigtige grad af modenhed. Huden skal være næsten sort eller i nogle tilfælde have en kedelig gul farve med pletter af sort.
Den modner, den er, desto sødere er den til de perfekte stegt, modne planeter. For at være sødere, modnes frugter let og koges på kort tid. Tag disse tip i tankerne, når du koger planter.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 modne gryder (skrællet og skåret diagonalt eller rundt i 1/4-tommers tykke skiver)
- 2 spsk olie (eller mere raps eller vegetabilsk olie til stegning)
- Valgfrit: havsalt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Drys lige nok olie i en nonstick-stegepande til at belægge bunden af gryden og læg den på medium varme.
Når olien begynder at skimre, men ikke ryge, tilsættes gryder (arbejd i partier) og stek i 1 1/2 minut på den ene side, vend og kog i 1 minut på den anden side.
Granen
Fjern gryder fra panden og tøm papirhåndklæder.
Fortsæt med at stege i partier, indtil alle grydehængerne er stegt.
Granen
Drys let med havsalt for at give en sød og salt smag til dine stegte modne gryder.
Granen
Server og nyd!
Tips
- Den rigtige pande : Brug en nonstick-stegepande, da dette vil hjælpe med til let frigivelse af det kogte planter fra panden. Husk, at sukker brænder hurtigt og klæber fast. I betragtning af det høje sukkerindhold i de modne planter er en nonstick-stegepande et fremragende valg af pande. Den rigtige olie: Brug en neutral-smagende olie såsom raps eller vegetabilsk olie. Mængden af olie, der bruges til stegning, skal være lige nok til at belægge bunden af gryden. For meget olie vil få planterne til at opsuge olien, hvilket resulterer i tåget planter. Efter stegning af hver batch skal du dryppe yderligere olie om nødvendigt. Den rigtige varme: Brug medium varme til at stege hængerne. Det kan være nødvendigt at sænke varmen afhængigt af størrelsen på din komfurbrænder og gryde. Hvis du ikke gør det, kan dine planter brænde på kort tid eller brune for hurtigt.
Mere om Fried Plantainer
Stegte modne planter findes ikke kun på borde i hele Caribien, men i andre dele af verden. Nogle mennesker forbereder det til at ledsage hvert måltid, mens andre får det til at ledsage bestemte måltider. F.eks. I det sydamerikanske land Guyana serveres stegte modne gryder traditionelt med en af deres nationale retter, kogt ris (ris, bønner og kød kogt med kokosmelk).
Købe grydemanter
Den varierende grad af modenhed fremgår af farven på klædens hud, der kan gå fra fløde til lys gul til kedelig gul med pletter af sort til helt sort. For fremragende stegt, moden planter, skal du vælge en plantain, der har en kedelig gul hud med pletter af sort eller helt sort - dette indikerer, at en plantain er på sit højeste modenhed.
En plantain på sit højeste modenhed har byttet al sin stivelse mod naturlige sukkerarter; steking af det på dette stadium af fuld modenhed bringer alt sukker til overfladen, og dermed brunheden af stegte modne planter og de vidunderlige smagsnoter fra karamelliseringen. Når du steger modne gryder, kobler du sukkererne til overfladen af gryderne. Dette er en anden grund til, at folk vælger at skære de modne planeter diagonalt - det giver en større overflade til karamellisering.
Opskrifttags:
- pisang
- stegte planter
- appetitvækker
- caribbean
