Molly Watson
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 210 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 210 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne salat er vidunderligt enkel: rå asparges og smør salat kastes med en lemony vinaigrette og toppet med mozzarella og pistacienødder i denne meget grønne, foråret salat. Den endelige smag (og teksturer) overgår langt den marginale indsats, det kræver at sammensætte. Den tyndt skiver asparges har en ren, frisk smag, der vil være mest dejlig for dem, der kun har fået denne forårgrøntsag kogt. Så ja, du kan faktisk spise (og bør!) Asparges rå.
ingredienser
- 8 ounces asparges
- 1 hoved smør salat (eller rød smør salat, som afbildet)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 citron
- 1 lille fed hvidløg
- 1/2 tsk salt (fint hav)
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk tør sennep
- 1/4 kop pistacienødder
- 6 ounces perlini mozzarellakugler
- Valgfrit: Kervel
Trin til at gøre det
Trim aspargesen. Enten skal du fjerne enderne, eller skræl spydene (se nedenunder for detaljer). Skær de trimmede spyd på diagonalen i tynde skiver (du vil have dem lange og tynde) og læg dem til side.
Afbryd og kasser de hårde udvendige salatblade. Riv de resterende blade i stykker af bidestørrelse, skyl dem rene, og klap dem tørre med papirhåndklæder eller drej dem i en salatsnurrer. Sæt dem til side.
Skrub citronen ren. Rist fint ca. 1/2 tsk skum af citronen i en stor salatskål. Skær citronen i to og saft den; tilsæt 1 spsk saft til skålen med skum.
Skræl hvidløg og hakkes; føj det til skålen.
Pisk olivenolie, salt, peber og sennep i (til citronskum, juice og hvidløg) for at gøre forbindingen.
Tilsæt asparges og smid for at overtrykke skiverne med bandagen. Tilsæt salat og smid forsigtigt til belægning grundigt.
Del salaten jævnt mellem 6 salatplader. Drys hver portion med pistacienødder og perlini såvel som de friske kørvelblade, hvis du bruger dem. Server straks.
Tips
- Sådan knipses asparges: Hold et spyd med asparges i spidsen og ved basen, bøj spydet, indtil det klikker fast - det magisk klikker på det tidspunkt, hvor det går fra dejligt og ømt til hårdt og træagtig. Sådan skrælles asparges: Trim af og smid eventuelle brunede eller udtørrede stammeender, brug derefter en grøntsagsskræler til at skræl hvert spyd omkring halvvejs, og lad skrælen stå øverst og fjerne den fra bunden. Dette tager mere tid end knapmetoden, men efterlader dig mere spiselig asparges.
Opskrifttags:
- Mozzarella
- tilbehør
- amerikansk
- påske
