Fleurent, Christine / Getty Images
Du kan blive overrasket over at opdage de mange forskellige måder, hvorpå kylling tilberedes i marokkansk køkken. Fra sød og velsmagende til salt og citron og alt derimellem er det sikkert, at de høne opskrifter, der er vist her, glæder sig ved dit næste måltid med særlig lejlighed.
Bemærk, at alle disse retter også tilbydes som familiepris, men der gives ekstra omhu med præsentation og pynt, når de serveres til banketter eller firmamiddager.
-
Marokkansk Couscous med kylling
Hisham Ibrahim / Getty Images
Selvom det er et ugentligt familiemåltid for mange marokkanere, er couscous med kylling også en favorit til at servere på sociale sammenkomster og specielle lejligheder. Kylling, lam eller oksekød kan anvendes.
De to mest populære couscous-præparater er med et udvalg af syv grøntsager eller med en sød, sirupagtig karamelliseret løg og rosinpynt kaldet tfaya . Det er dog stadig mere almindeligt at se tfaya bruges som en garnering til vegetabilske couscous som vist her - så godt!
-
Moroccan Chicken Bastilla - Berømt kyllingpastei
Kylling Bastilla / Flickr / CC 2.0
Det er sandsynligvis en af Marokkos mest berømte retter, den marokkanske kylling Bastilla er en utrolig velsmagende blanding af smag og teksturer. Tænk på det som en elegant kødpaj i modsætning til andre. Saffran-flavored kylling, en æggekage kogt i en løg-urtesauce og sødede stegt mandler bages alle sammen i papirtynd konditor. Kanel og pulveriseret sukker bruges til at dekorere og pynt bastillaen.
Traditionelt blev bastillaer lavet som en stor fælles tærte, men det er nu almindeligt at også forme dem til individuel serveringsstørrelse. De kan være fuldt præpræget på forhånd og frosset indtil bagetid.
-
Kylling Tagine med tørrede abrikoser
William Shaw / Getty Images
Aromatiske krydderier og frisk eller tørret frugt pares smukt i et antal marokkanske tagines, hvilket gør dem til et populært tilbud til firmamåltider. Denne med kylling og tørrede abrikoser er blandt de mest populære. For en ekstra speciel præsentation kan du tilføje andre tørrede frugter såsom svisker, figner eller datoer.
Der kræves ingen tagine - kyllingen og abrikoser gryder smukt i en dyb skillet.
-
Kylling med konserveret citron og oliven
Granen / Christine Benlafquih
En meget marokkansk skål, du ser hønen med konserveret citron og oliven tilberedt på flere måder - komfur i en konventionel gryde; i en ler eller keramisk tagine; eller ristes i ovnen, mens løksausen koges separat på komfuret.
Til fodring af en mængde eller tilbud på selskabsmåltider foretrækkes ofte stegt kylling, hvor der serveres en kylling pr. Hver tredje person. Diners spiser med hånden ved hjælp af stykker marokkansk brød til at øse kyllingen og lækker løg sauce.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Søde og velsmagende elskere vil takke dig for at have behandlet dem med den spektakulære seffa medfounas fad. Seffa er navnet på de ødelagte vermicelli-nudler, der dampes, indtil de er fyldige og møre. Medfouna betyder "begravet", med henvisning til den saftige, velsmagende safran-kylling og sauce, som er skjult inden i pastahaugen.
Det er en favorit blandt mange marokkanere, og selvom denne præsentation er pyntet med tørrede frugter og hele stegt mandler, er det mere almindeligt at se det dekoreret med skiftende linjer med malet kanel, malede mandler og pulveriseret sukker.
-
Kylling Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Denne marokkanske komfortfødevarefavorit hos kylling rissa er også et forholdsvis almindeligt valg til afslappet selskabsmiddage. Selvom de ofte er ydmyge i udseende - det er trods alt en kylling og linsegryns, der serveres over strimlet brød eller wienerbrød - kan den klædes ud som vist her i en variation kendt som bormache . Men hvis dine kulinariske færdigheder ikke læner sig mod sådanne kreative præsentationer, skal du ikke frygte, fordi de duftende, eksotiske smag fra safran, bukkehorn og Ras el Hanout er sikker på at vinde dine gæster.
