Granen
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: Gør 12 portioner
Denne klassiske thailandske spring rolls-opskrift resulterer i varme og crunchy ruller med en smagfuld fyldning. En dejlig prøvesmagning er virkelig nøglen til succes i foråret. En del af det, der får det til at gøre, er det faktum, at fyldingsingredienserne omrøres, inden de rulles.
Denne opskrift er den perfekte introduktion til alle, der ikke har lavet spring rolls før. De er ganske lette, når du lærer trinnene, og du kan bruge svinekød eller tofu i stedet for kylling. Når de er kogt, kan du bare dyppe ruller i en lille thailandske sweet chilisauce, som du kan lave selv eller finde i den asiatiske del af de fleste supermarkeder.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- Til Stir-Fry Sauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 1/2 spiseskefuld fiskesauce (eller vegetarisk stegesaus)
- 1 spsk limesaft
- 1 spsk tør sherry (eller mirin)
- 1/4 tsk sukker
- 1/4 tsk formalet hvid peber
- Til udfyldning
- 1 kyllingebryst (skivet i tynde strimler)
- 1 spsk sojasovs
- 2 spsk olie
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 stykke galangal (eller ingefær; tommelfinger-størrelse, revet)
- 3 grønne løg (skåret i længderetningen i tændstikker)
- 1 rød chili-peber (hakket; eller 1/2 til 1 tsk cayennepeber)
- 1 gulerod (revet eller skivet i tændstikker)
- 4 til 6 shiitake-svampe (skiver i små stykker)
- 1/2 til 1 kop kål (strimlet eller finhakket)
- 2 til 3 kopper bønnespirer
- Valgfrit: 1 kalk (juice)
- 1/2 kop frisk koriander (groft hakket)
- 2 spsk vegetabilsk olie (raps eller majs; plus nok til friturestegning)
- 12 springrulleindpakninger (typisk 1 pakke, tø hvis frosset)
Trin til at gøre det
Bemærk: Mens der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne springrulleopskrift i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge madlavning.
Lav omrøresauce
Saml ingredienserne.
Granen
Pisk sammen sojasovs, fiskesauce, limesaft, sherry eller mirin, sukker og hvid peber i en lille skål.
Granen
Bortset til brug ved fyldning.
Granen
Lav fylden
Kast kyllingestrimlerne i 1 spsk sojasovs. Afsættes til marinering.
Granen
Varm en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme. Drys i 2 spiseskefulde olie, tilsæt derefter hvidløg, galangal eller ingefær, grøn løg og chilipeber. Rør om i 1 minut.
Granen
Tilsæt den marinerede kylling og omrør i 2 til 3 minutter.
Granen
Tilsæt gulerod, svampe og kål sammen med omrøresausen. Rør om i 2 minutter til, indtil kyllingen er uigennemsigtig, når den skives igennem, og grøntsagerne er blødgjort, men stadig bibeholder det meste af deres sprødhed.
Granen
Fjern det fra varmen og bland bønnespirerne i.
Granen
Test det for salt og smag. Tilsæt endnu 1 spsk fisk eller sojasovs, hvis den ikke er salt eller smagfuld nok. Hvis det er for salt, tilsættes en klem limesaft.
Granen
Saml ruller
Placer en springrulleindpakning på en ren arbejdsoverflade. Brug en spaltesked til at placere en dyngefuld teskefuld med godt drænet påfyldning i længderetningen hen over bunden af indpakningen, idet 1 tommer er ubenyttet på hver side.
Granen
Drys noget af den friske koriander over fyldet, så er du klar til at rulle.
Granen
Fold venstre og højre ender over påfyldningen på hver side.
Granen
Løft derefter bunden op (nærmest dig) og rull til den anden ende.
Granen
Fastgør rullen ved at dyppe fingrene i lidt vand og befugter enden og "sætte den fast".
Granen
Fortsæt med at rulle, indtil du er ude af indpakning og påfyldning.
Steg dine springruller
Hæld olie i en wok eller dyb-sidet stegepande, indtil den er 1 tomme dyb. Varm op over medium-høj varme.
Granen
Når slangelignende linjer begynder at dannes over bunden af gryden, skal olien være næsten varm nok. For at teste det, dypp det ene hjørne af en fjederrulle i olien. Hvis det begynder at svæve og koge, er olien klar. Hvis ikke, vent yderligere 30 sekunder til 1 minut og prøv igen.
Granen
Anbring forsigtigt springruller i olie, så de kan stege ca. 1 minut på hver side. Springruller udføres, når de bliver lys til medium gyldenbrun. Brug tænder til at fjerne og sætte papirhåndklæder eller et rent viskestykker til at tømme, mens du er færdig med at stege resten.
Granen
Serveres med thailandsk sød chilisauce.
Granen
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- I stedet for et kyllingebryst, skal du erstatte en tilsvarende mængde svinekød og skive den i tynde strimler. For en vegetarisk springrulle, skal du erstatte 1 kop fast tofu, der er skivet i tændstikker. Overfør chilipeber, og spring springet over cayennerne, hvis du foretrækker en mild springrulle. For en vegetarisk fiskesuksubstitution, prøv Lee Kum Kee Vegetarisk Stir-Fry Sauce.
Opskrifttags:
- Champignon
- appetitvækker
- thai
- parti
