Tony Robins / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kop (4 portioner)
Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
303 | Kalorier |
27g | Fed |
15g | Carbs |
3g | Protein |
Næringsfakta | |
---|---|
Portioner: 1 kop (4 portioner) | |
Beløb per portion | |
Kalorier | 303 |
% Daglig værdi* | |
Samlet fedt 27g | 35% |
Mættet fedt 4g | 19% |
Kolesterol 0 mg | 0% |
Natrium 10 mg | 0% |
Samlet kulhydrat 15g | 5% |
Diætfiber 2g | 6% |
Protein 3g | |
Calcium 84 mg | 6% |
*% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Piri piri-sauce er en sauce med en vis historie. Det stammede fra Afrika i Angola og Mozambique, efter at portugisiske bosættere ankom med at bringe varme chilefrugter fra deres hjemland under kolonisering. (På Swahili kaldes disse peber piri piri .)
I dag er denne fyrige, duftende sauce almindelig i Portugal, Angola, Namibia, Mozambique og Sydafrika. I USA bliver det også mere almindeligt på restauranter, der er specialiserede i servering af kylling. Det smager ikke kun godt med kylling, piri piri-sovs par vidunderligt med grillet fisk eller rejer. Prøv også piri piri med stegt mad.
Denne opskrift på piri piri-sauce er fra Mozambique. Forbered dig på en varm, krydret og velsmagende godbid!
ingredienser
- 2 spsk red hot chile-pasta (eller 10 røde hot chiles, såsom thailandske chiles)
- 1/2 kop citronsaft
- 2 spsk koriander (finhakket)
- 1 spsk persille (hakket)
- 5 hvidløgfedd (hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop olivenolie (eller jordnøddeolie)
Trin til at gøre det
Tilsæt chilepasta, citronsaft, koriander, persille, hvidløg og salt i en foodprocessor. Blend på højt, indtil ingredienserne har en jævn konsistens.
Når saucen begynder at blive glat, skal du dryppe olien langsomt ned, mens maskinen kører.
Når olien er samlet, skal du sætte saucen i en glasbeholder og lade stå ved stuetemperatur i op til en dag.
Server piri piri-sousen med stegt, grillet eller kogt skaldyr. Og husk: lidt går langt! (Tilsæt for meget sauce, og dine smagsløg kan bare lære den hårde måde.)
Tips
- Det er vigtigt, at de chili, du bruger, er røde for at give den rigtige farve på piri piri. Hvis du bruger friske røde chilier, hakker du dem groft. Hvis du virkelig ønsker at gøre dette autentisk, skal du finde dig selv de små "fuglepersoner" chilier, som er meget, meget varme. Enhver varm chili gør det dog. Hvis marinering af kød, såsom kylling, med piri piri-sauce, skal du sørge for at lade det sidde i cirka en time, så det kan absorbere ordentligt i kødet. i køleskabet i op til en måned. Og da lidt går langt, betyder det, at du kan eksperimentere med at prøve nye retter, der bruger saucen.
Kilder: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen plus Rowley Leighs artikel i Financial Times "En fyrig udfordring for delikate ganen", der er trykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- sovs
- tilbehør
- afrikansk
- parti