The Spruce Eats / Nita West
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 238 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 238 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 188 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er få fødevarer mere nordindisk end chole (udtales chho-lay) eller kikærtræ, og der er sandsynligvis lige så mange opskrifter på, hvordan man fremstiller chole, som der er husholdninger i Nordindien. Dette er den opskrift, som min mor altid har brugt.
Server dette publikum behageligt og rør varmt og ledsaget af pooris eller bhatooras (stegt indisk brød).
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 3 store løg (skivet tynd, delt)
- 2 store tomater (hakkede)
- 1 spsk ingefærpasta
- 2 spsk hvidløgspasta
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller rapsolie eller solsikke madolie)
- 2 laurbærblade
- 5 til 6 nelliker
- 3 til 4 grønne kardemomme
- 5 til 6 peberkorn
- 1 tsk spisepulver
- 2 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- 2 teskefulde garam masala
- 2 (15 1/2-ounce) dåser kikærter
- Kosher salt (efter smag)
- Vand (nok til at lave en sauce)
- 1 tommer ingefær stykke (julienned)
- 2 spsk friske korianderblade (finhakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Nita West
Slib 2 af de skiver, løg, tomater, ingefær og hvidløgspasta sammen til en glat pasta i en foodprocessor.
The Spruce Eats / Nita West
Varm vegetabilsk olie i en dyb, tykbundet pande på medium varme.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt laurbærblade, nelliker, kardemomme og peberkorn og sauter indtil de er lidt mørkere og mildt duftende.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt de resterende skiver med løg, og stek, indtil de er lys gyldne.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt løg-tomatpastaen, du har lavet tidligere, og steg, indtil olien begynder at adskille sig fra pastaen.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt tørre, pulveriserede krydderier - cumin, koriander, rød chili, gurkemeje og garam masala-pulvere. Sauté under omrøring ofte i 5 minutter til.
The Spruce Eats / Nita West
Tøm vandet i dåsen fra kikærterne, og skyl dem godt under rindende vand.
The Spruce Eats / Nita West
Føj nu kikærterne til den masala, du stegt op tidligere. Rør om at blande alt godt.
The Spruce Eats / Nita West
Tilsæt salt efter smag og nok varmt vand til at skabe skålen - ca. 1 1/2 kop.
The Spruce Eats / Nita West
Larm og kog tildækket i 10 minutter.
The Spruce Eats / Nita West
Brug en flad ske eller kartoffelmaskemaskine til at mos nogle af kikærterne groft. Rør om at blande alt godt.
The Spruce Eats / Nita West
Pynt med juliennes af ingefær og finhakket frisk korianderblade. En klemme af citron og en håndfuld meget finhakket løg smager også godt som garnering.
The Spruce Eats / Nita West
Serveres varmt og nyd!
The Spruce Eats / Nita West
Tips
- I denne opskrift bruges konserverede kikærter (hvem kan ikke lide en genvej?), Men du kan også bruge tørrede kikærter, der fås i de fleste supermarkeder og specialindiske dagligvarer. Hvis du gør det, skal du tage hensyn til den tid, der kræves for at blødgøre de tørrede kikærter. Overnatning fungerer typisk bedst. Efter en nat med blødgøring, koges kikærterne med lidt salt, indtil de er bløde og derefter bruges. Cholen fryser ikke godt, og selvom de smager endnu bedre dagen efter, at de er blevet kogt, spises de bedst den dag, de er tilberedt.
Opskrifttags:
- chickpea
- frokost
- indian
- vinter
