Westend61 / Getty Images
Candy termometre er en absolut nødvendighed for at fremstille mange forskellige typer slik, som karameller, toffe og mange fudge opskrifter. Imidlertid er det ikke ualmindeligt, at termometre bliver mindre nøjagtige med tiden. En forkert læsning på endda 5 grader kan betyde en mislykket batch af slik.
Da nøjagtighed er så vigtig, er det en god ide at teste dit termometer med jævne mellemrum. Her er en hurtig og nem metode til at finde ud af, hvor nøjagtig det virkelig er.
Sådan kontrolleres dit termometer nøjagtighed
- Indsæt dit sliktermometer i en gryde med vand, og bring det i en rullende kogning. Boblerne skal være konstante og kraftige. Ved havniveau er kogepunktet for vand 212 F eller 100 C; Dette vil være vores baseline.Læg dit termometer i vandet i fem minutter for at give det tid til at få en nøjagtig aflæsning. Sørg for, at termometerets pære er helt nedsænket i vandet, og at den ikke berører bunden eller siderne af gryden - dette kan give en falsk aflæsning. med det og ikke ser fra en vinkel. Er det 212 F? I så fald er dit termometer nøjagtigt!
Et unøjagtigt termometer
Der er en god chance for, at dit termometer måske er slukket med et par grader eller mere. Dette er meget vigtig information! Du bliver nødt til at tage denne temperaturforskel i betragtning, når du laver al fremtidig madlavning med termometeret.
F.eks. Registrerer dit termometer 220 F, når det indsættes i kogende vand. Du ved nu, at dit termometer læser temperaturer 8 grader varmere end de faktisk er. Så hvis du har en opskrift, der kræver en temperatur på 240 F, ved du, at du skal tilføje 8 grader og nå 248 F på dit termometer for at få din slik varm nok.
Måske lever du godt over havets overflade, og dit termometer læser 209 F i kogende vand. Det kan være, at dit termometer er helt nøjagtigt, og det er bare vandets kogepunkt i din høje højde. Uanset årsagen, bliver du stadig nødt til at tage hensyn til dette uoverensstemmelse og trække 3 grader fra hver temperatur i en slik opskrift.
Skriv en note om unøjagtigheden, så du nemt kan huske, hvad din særlige slik termometerkonvertering faktisk er.
Candy termometer tip
- Udfør denne test regelmæssigt for at sikre, at din konvertering stadig er nøjagtig. Det er nemt at gøre dette til en del af din rutine - slip termometeret i noget vand, som du koger til pasta, for eksempel. Det vil gøre en enorm forskel i resultatet af din slikfremstilling. Hvis du finder ud af, at du regelmæssigt får drastisk forskellige resultater fra din kalibrering, betyder det, at dit termometer ikke længere er pålideligt. Det er tid til et nyt termometermedie. Til madlavning i høj højde er udførelse af denne test endnu vigtigere, da temperaturen på kogende vand falder i højere højder. Hvis du ikke tager højde for denne ændring, bliver alle dine slikopskrifter frygtelig kogte. Der er også en praktisk tommelfingerregel, der giver en generel retningslinje for at estimere slikkonverteringer i højden: Træk 2 grader for hver 1.000 fod over havets overflade.
