En skål fuld af kirsebær.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Tørrede kirsebær er en velsmagende, bærbar og sund snack alene. De kan også bruges i bagværk, som salatpåfyldning og i kompoter.
Vask og stilk kirsebærene
Vask kirsebærene, og lad dem dræne i et dørslag i et par minutter. Fjern og kasser stilkene.
Pit Cherries
Intet spørgsmål om det: dette er den mest kedelige del af enhver kirsebæropskrift eller konserveringsmetode. Der er dog måder at gøre jobbet lettere på:
- Cherry Pitter: Dette er billige gadgets, der også kan bruges til at pit oliven. Ølflaskepitteren: Alt hvad du behøver er en øl- eller vinflaske, kirsebær og en spisepinde. Placer et kirsebær, stilk ender (men med stilken allerede fjernet) på åbningen af flasken. Stik det med spisepinden. Graven falder i flasken, mens resten af kirsebæret forbliver, hvor det var. Den drikke stråpitter: Hold et kirsebær mellem tommelfingeren og pegefingeren med stammenenden opad (stilken er allerede fjernet). Stik pit ud med et plastisk strådrå. Graven går i halmen. Gentag med flere kirsebær, indtil strået er fyldt med grober.
Arranger kirsebærene til tørring
Skær de pittede kirsebær i to. Placer dem skåret side op på bageplader. Sørg for, at ingen af kirsebærhalvdelene berører; du ønsker, at luft skal kunne cirkulere rundt om hvert stykke frugt.
Tør kirsebærene
Anbring arkene med kirsebær i en ovn på 150 F / 65 C. Hvis din ovn ikke går så lavt, skal du åbne døren med håndtaget på en træske. Kirsebærene skal være tørre på cirka 10 timer. De skal føle sig helt tørre at røre ved, men stadig være læderagtige og lidt bøjelige. Bliv ikke fristet til at hæve ovnstemperaturen for at fremskynde processen, da du vil dehydrere kirsebærene, ikke kog dem.
Afkøl de tørrede kirsebær
Du vil ikke være helt sikker på, om kirsebærene er fuldstændigt dehydreret, indtil de er afkølet. Sluk for ovnen og åbn den. Lad kirsebærene afkøle på bakkerne i 20 til 30 minutter.
Efter afkøling skal du bryde en af kirsebærene i to. Der må ikke være nogen synlig fugtighed langs brudens overflade.
Tilsæt de tørrede kirsebær
Selv efter at kirsebærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en vis resterende fugtighed i frugten, som du ikke kan føle. Dette skulle ikke være nok til at forhindre frugt i at blive konserveret og formfri. Men du får et mere velsmagende, bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Læg de tørrede, afkølede kirsebær i glas, og fyld kun glassene ca. 2/3 fyldte. Dæk glasene. Ryst glasene et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler kirsebærene såvel som al fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der vises kondens på siderne af glassene, tørres din frugt ikke godt nok endnu, og den er nødt til at gå tilbage i ovnen i et par timer.
Når dine tørrede kirsebær er konditioneret, skal du opbevare dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldt ud på dette tidspunkt; 2/3 fuld var bare til konditioneringsfasen, når du havde brug for at kunne ryste brikkerne rundt.
