Philippe Desnerck / Getty Images
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer 15 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 606 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 38 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 606 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 12 g | 58% |
| Kolesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 201 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tørrede eller friske frugter er ofte vigtige tilføjelser til søde og velsmagende marokkanske tagines som denne. Her kylles kylling, indtil den er mørt med løg, safran, ingefær og peber. Derefter fyldes skålen med abrikoser og en honning-kanelsirup. Stegte mandler eller sesamfrø er traditionelle, men valgfri, garnering.
Krydderierne afspejler en præference for frugt tagines, der er zesty og lidt pebret. Reducer de hvide og sorte peberfrugter (og Ras el Hanout , hvis du bruger), hvis du vil have krydderier, der er på den milde side.
Tilberedningstid er til traditionel ler eller keramisk tagine tilberedning. Hvis du tilbereder denne skål med konventionelt køkkengrej, kan du reducere denne tid med op til en time.
ingredienser
- 1 hel kylling, skåret i fire eller otte stykker
- 2 mellemstore løg, revet
- 3 til 4 fed hvidløg, presset eller finhakket
- 3/4 tsk salt
- 1 1/4 tsk ingefær
- 1/2 tsk safrantråde, smuldret
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk hvid peber
- 1/4 tsk Ras el Hanout (valgfrit)
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 eller 2 små 3-tommers stykker kanelstang
- 3 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- En lille håndfuld koriander kvist bundet i en buket
- 1/2 kop kyllingebuljong
- 3/4 kop vand
- 3 spsk sukker eller honning
- 1 tsk malet kanel
- 1 kop tørrede abrikoser
- Valgfrit: Håndfuld stegt mandler
- Valgfrit: 1 til 2 tsk sesamfrø
Trin til at gøre det
Fjern eventuelt huden fra kyllingen. Kombiner krydderierne i en stor skål, tilsæt kyllingen og smid for at jævne lag kyllingestykker med krydderierne.
Smelt smørret over medium-lav varme i bunden af en stor tagine. (Brug af en diffuser er nødvendig med elektriske eller keramiske komfurer, og anbefales også til andre typer.) Tilsæt olivenolie, løg, hvidløg og kanelpind. Tilsæt den krydrede kylling med kødsiden ned i et enkelt lag oven på løgene. Placer korianderbuketten ovenpå.
Føj bouillon til taginen. Surr vandet i skålen for at rense det af krydderierne, og tilføj derefter vandet også til taginen. Dæk og lad væskerne komme til at give en simmer over medium-lav varme.
Når kogten er ubesværet, koges uforstyrret i en time. Fjern og reserver 1/2 kop madlavningsvæske.
Vend forsigtigt kyllingestykkerne, så de er side om side med kød. Dæk og fortsæt med at småkoke i yderligere 30 minutter til en time, indtil kyllingen er færdig, og væskerne er tykke og reducerede. Hvis du føler, at væskerne er for store, er det hurtigere at reducere dem i en lille gryde eller stegepande og derefter returnere dem til taginen.
Bland honning og kanel til dannelse af en aromatiseret sirup.
Top din færdige tallerken med honning-kanelsirup, tørrede abrikoser og stegte mandler eller sesamfrø, hvis du bruger det.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- kylling tagine
- aftensmad
- moroccan
