Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: tjener 4-6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 442 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4-6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 442 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 30 mg | 10% |
| Natrium 613 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Curry og risotto lyder muligvis som en usædvanlig kombination, men de går perfekt sammen. Da curryer alligevel ofte spises med ris, hvorfor ikke gøre det hele til en ret?
Tørrede rips tilføjer en let, frugtagtig sødme. Hvis du ikke kan finde rips, kan du erstatte rosiner eller sultanas. Et strejf af tung fløde i slutningen tilføjer rigdom, og frisk persille holder skålen frisk.
Det er vigtigt at røre ofte, når du laver risotto. Omrøringsvirkningen hjælper risen med at frigive stivelse, som fortykner væsken og gør den færdige parabol cremet, ligesom risotto burde være. Gå ikke væk midt i denne opskrift - den har brug for din opmærksomhed. Heldigvis tager det ikke lang tid at fremstille, og dit hårde ord belønnes med lækre resultater.
ingredienser
- 5 kopper grøntsagsbuljong
- 1 kniv safran (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk smør, opdelt
- 1 løg (finhakket)
- 2 spsk frisk ingefær (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 til 2 spsk currypulver
- 2 kopper arborio ris (eller anden mellemkornet hvid ris)
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber
- 1/2 kop tørrede rips
- 1/3 kop tung fløde
- 2 spsk frisk persille (fladt blad, hakket)
Trin til at gøre det
Anbring bouillon i en lille gryde, og tilsæt safrantrådene (hvis du bruger). Varm op over lav varme.
Opvarm olivenolie og 1 spsk smør i medium tung gryde på medium varme.
Tilsæt løg, ingefær og hvidløg. Sauter i 5 til 7 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt karrypulver, og kog under omrøring i 1 minut for at udvikle smagen.
Tilsæt risen og kog under omrøring konstant i 4 til 5 minutter.
Tilsæt 1 kop af den varme bouillon i gryden med risen. Kog og rør kontinuerligt, indtil risen absorberer det meste af væsken.
Fortsæt med at tilføje bouillon 1 kop ad gangen, omrør og kog, indtil det meste af væsken er absorberet. Gentag, indtil risen er al dente. Tilsæt mere bouillon eller vand, hvis du kan lide en soppigere risotto, eller brug mindre, hvis du kan lide din risotto med mindre væske.
Tilsæt salt og peber og omrør. Tilsæt rips, fløde og de resterende 2 spsk smør, og rør, indtil de er smeltet og kombineret. Dæk og fjern kasserollen fra varmen; lad stå i 5 minutter.
Rør forsigtigt. Drys med persille og server.
Opskrifttags:
- risotto
- aftensmad
- indian
- efterår
