Nerida McMurray / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 4 portioner
En myntet ærterpuré på din tallerken er som et åndedræt, uanset hvilken tid af året du laver det. Den pulserende grønne farve og duften af den friske mynte gør dette til en fantastisk akkompagnement til mange retter.
Forkert ikke ærterpuré til grødede ærter. Denne opskrift er lavet ved hjælp af friske eller frosne haveærter og frisk mynte, som hurtigt koges og moses eller pureres. Mens grødede ærter er tørrede marvfedterter, der gennemgår en lang, langsom koge med kogepulver for at få ærterne til at svulme og sprænge ud i en "champignon".
Ærtpuré er en lækker sidetallerken, der serveres sammen med næsten alle kød- og fiskeretter. Det er især dejligt med olieagtig fisk såsom røget makrel fiskekager. For et vegetarisk alternativ, prøv puréspredning på toast.
ingredienser
- 2 kopper vand
- 10 1/4 ounces / 300 g haveærter (friske eller frosne, se note)
- Nyp salt
- 1/4 kop friske mynteblade
- Salt og peber
- Valgfrit: 1 spsk smør
- Valgfrit: friske mynteblade (hakkede)
Trin til at gøre det
Anbring vandet i en stor gryde og kog op. Tilsæt ærter, salt og mynte og kog op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil ærterne er møre ca. 5 minutter.
Tøm ærterne og brug en nedsænkningsblender, purér hurtigt ærterne og mynten for at skabe en glat pasta. Hvis du ikke har en nedsænkningsblender, skal du bruge en foodprocessor i stedet for at mure ærterne med en gaffel.
Smag til krydderier, og tilsæt salt og peber efter smag.
Du kan bruge ærterne i grov puréform, men hvis du vil have en meget fin, glat puré, skub blandingen gennem en fin sigte.
Rør det valgfrie smør og hakkede mynteblade i, indtil alt smøret er smeltet og er indarbejdet i puréen.
Server minted ærterpuré varm sammen med din yndlings kød- eller fiskerett.
Bemærk: Ærtpuréen fryser godt, men bruges inden for en måned.
Tips
- Sæsonen for friske ærter er kort i Storbritannien og Irland (typisk fra maj til oktober), så få mest muligt ud af dem, mens du kan, selvom de tager lidt længere tid, fordi de skal skales. Uden for sæsonen skal du bruge frosne ærter, som de lav også en dejlig puré og er så meget hurtigere at bruge.
Opskriftsvariationer
- For ekstra smag, kog ærterne i grøntsags- eller kyllingebestand snarere end almindeligt vand. Eksperimenter med andre urter, ikke kun mynte, selvom dette selvfølgelig er den klassiske. Estragon eller vinter smagfuld fungerer også godt.
Opskrifttags:
- sovs
- appetitvækker
- british
- påske
