Bluebec / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 686 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 63 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 686 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 8g | 39% |
| Kolesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 242 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 20% |
| Diætfiber 20g | 73% |
| Protein 63g | |
| Calcium 182 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Enkel, men alligevel lækker, Methi Murg er også let at sammensætte. Det er en kyllingecurry med bukkehornkløver. Dette er en af vores go-to-opskrifter, når vi vil lave et enkelt, sundt ikke-vegetarisk måltid til vores familie.
Den grundlæggende opskrift på denne skål er min mors, og jeg voksede op med at spise den. De friske Methi (bukkehornkløver) tilføjer en dejlig, jordagtig smag til denne skål. Du kan også bruge tørret bukkehorn, hvis du ikke har adgang til friske blade, og du skal være i stand til at finde begge forholdsvis let i enhver indisk købmand.
Methi Murg serveres lækker med almindelig ris, en salat og raita. Hvis du tykner sauce, smager den lige så godt med varm, frisklavet chapatis.
ingredienser
- 2 kg (1 kg) kylling skåret i stykker af bidestørrelse (vi bruger gerne stykker på knoglen)
- 4 spsk køkkenolie af vegetabilsk / raps / solsikke
- 2 store løg (skåret tynd)
- 2 store tomater (terninger)
- 2 spsk hvidløgspasta
- 1 spsk ingefærpasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 2 tsk garam masala pulver
- Salt efter smag
- 1 pund (500 gram) friske, grønne bukkehornkløver (vaskes i hakket fint)
Trin til at gøre det
Opvarm madolien i en tynd bundbakke på medium varme.
Tilsæt løgne, når de er varme. Sauté, indtil løgene begynder at blive en lys gyldenbrun farve. Fjern nu olien med en slidset ske og tøm papirpapir. Sluk for varmen.
Sliv løgene i en glat pasta (tilsæt meget lidt eller intet vand) i en foodprocessor. Når det er gjort, skal du fjerne det i en separat beholder.
Mal nu tomater, hvidløg og ingefærpasta sammen i foodprocessoren til en glat pasta. Fjern det i en separat beholder og opbevares til senere brug.
Opvarm den resterende olie fra stegt løg, og tilsæt løgpastaen. Sauté i 2 til 3 minutter.
Tilsæt nu tomatpasta og alt det pulveriserede krydderi, inklusive garam masala. Bland godt.
Drej den resulterende masala (blanding af løg-tomat-krydderi), indtil olien begynder at adskille sig fra den. Det kan tage op til 10 minutter at ske.
Tilsæt nu kyllingestykkerne til masalaen, krydre med salt efter smag og rør for at overtrække kyllingestykkerne fuldstændigt med masalaen. Sauté, indtil kyllingen er brunet godt.
Nu er det tid til at tilføje bukkehornkløverblade og røre godt.
Tilsæt en 1/2 kop varmt vand i gryden, rør om, og bland den godt, lad varmen simme og dæk panden. Kog indtil kyllingen er mør. Du bliver nødt til at fortsætte med at kontrollere kyllingen, når den koges og tilsætte mere vand, hvis alt vandet tørrer op. Rør ofte for at forhindre forbrænding. Fadet skal have en temmelig tyk sauce når den er færdig.
Når kyllingen er kogt, serveres med varm Chapatis (indisk fladbrød), Naans (tandoorbagt indisk fladbrød) eller almindelig kogt ris.
Tip
- Brug en preskomfur til at tilberede denne curry, og det gøres i halve tiden, det tager at koge i en åben gryde!
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- indian
- familie middag
