13-Smile / Getty-billeder
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 15 minutter
- Fermentering 1 - 2 år: 17.545 timer
- Udbytte: 3 1/2 kvarter (22 portioner)
Mange mennesker har hørt om mælkebøtte vin, men ikke mange har haft fornøjelsen af at faktisk smage den - eller lave den! Denne opskrift fanger den solrige farve på forårens mælkebøtte blomster i en flaske. På trods af sukkeret i opskriften er resultatet, når det er fuldt gæret, en lækker tør vin. Hvis du aldrig har lavet vin før, skal du være forberedt på at være tålmodig - gæring tager cirka to år.
ingredienser
- 2 kvart mælkebøtte blomster
- 1 gallon vand (filtreret)
- 3 citroner (juice og skald)
- 3 appelsiner (juice og skald)
- 1 1/2 kilo sukker
- 3/4 pund gyldne rosiner (hakket)
- 1 tsk gær næringsstof (eller 2 spsk majsmel)
- 1 (5 gram) pakkevingjær eller 1/2 tsk bagegær
- Valgfrit : enkel sirup
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Snip de fleste af calyxes (grønne dele) fra bunden af blomsterne og alle stænglerne. Det er okay, hvis lidt af det grønne går ind, men for meget vil resultere i en bitter vin. Kompost eller kasser calyxes og stængler. Læg de trimmede kronblade i et ikke-reaktivt kar (ikke aluminium, kobber eller jern).
Bring vandet i kog, og hæld det over blomsterblade. Lad blandingen sidde i 2 timer.
Læg et dørslag foret med ostecloth eller smørmuslin over en stor, ikke-reaktiv gryde, og sil mælkebøtterne, og tryk forsigtigt på blomsterne for at udtrække så meget af væsken som muligt. Kompost eller smid mælkebøtte kronbladene.
Placer gryden over høj varme og bring den anstrengede mælkebøtteinfusion til kogning.
Rør citrusjuicer og sukker sammen, og bland det for at opløse sukkeret.
Tilsæt citron- og appelsinskest og de hakkede rosiner. Fjern det fra varmen og læg den til afkøling.
Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, omrør gærens næringsstof eller majsmel og vinen eller bagegæren.
Dæk og lad stå ved stuetemperatur i 10 til 14 dage under omrøring 3 gange hver dag.
Sil ind i en desinficeret en-gallon kanne og forsegle med enten en gæringslås (fås fra online hjemmebryggeri og vinfremstillingsmateriel) eller en ballon med en enkelt pinprick i. Pinprick giver gasser mulighed for at slippe ud under aktiv gæring, men ballonen holder stadig skadelige bakterier ude.
Efter 3 uger, hæld væske eller hæld forsigtigt væsken i en anden desinficeret kande, hvilket efterlader ethvert gærent sediment.
Hvis der er mere end 2 inches mellem toppen af vinen og kanten af flasken, top med en simpel sirup med lige store dele sukker og vand.
Når vinen er klar, snarere end overskyet, skal du vente 30 dage mere og derefter sifon eller hæld den forsigtigt i en anden kande, hvilket efterlader ethvert gærent sediment på bunden.
Monter igen med en luftlås eller en stikket ballon.
Gentag denne procedure hver 3. måned i 9 måneder, indtil næsten intet sediment dannes på bunden af kannen.
Tragt i rensede flasker.
Kork flaskerne (du ønsker måske at få en håndkurver fra et vinproduktionsforsyningsfirma. De er billige og gør et meget bedre stykke arbejde med at korkke flaskerne sikkert).
Alder i endnu et år før du drikker.
Mælkebødsvin er det værd at vente på!
Server og nyd!
Opskrifttags:
- vin
- amerikansk
- forår
- drik
