Marian Blazes
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 fileter (4 portioner)
Smagene af kokosnød og mango vil transportere dit middagsbord til troperne. Disse sauterede fiskefileter har en sprød kokosnødskorpe og er toppet med en forfriskende mangosalsa. Kokosnødden tilføjer en smule sødme, mens karrypulveret bringer mere kompleks smag og måske et strejf af varme.
Det er bedst at bruge en fast hvid fisk til denne opskrift, såsom hvilling, helleflynde, torsk eller havabbor, og sørg for, at din mango er moden. Hvis skrælning og opskæring af mango viser sig at være en smule udfordrende, kan du skære mango med skrælen intakt og skære lige ved siden af pit og skabe ca. 4 sektioner. Bed mangokødet i terninger - uden at skære igennem skrællet ― og vend derefter sektionen "indvendigt ud", skub kødet væk fra skrællet. Kør kniven mellem kødet og skræl for at fjerne mango-terningerne.
ingredienser
- Til mangosalsaen:
- 1 moden mango (skrællet og fint terninger)
- 1/4 kop rødløg (finhakket)
- Juice af 1/2 lime
- 1/4 kop rød peber (finhakket)
- 1 spsk eddike
- 1 spsk sukker
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk frisk koriander (groft hakket)
- 1/2 tsk karrypulver
- Strik salt og peber efter smag
- Til fileterne:
- 1 kop sødet kokosnød (strimlet)
- 4 faste hvide fiskfileter (såsom hvilling)
- 2/3 kop all-mel (delt)
- 1/2 tsk spisskummen
- 1 tsk karrypulver
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk formalet peber (eller efter smag)
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
Trin til at gøre det
Forbered mangosalsa: Rør mango, løg, limesaft, rød peber, eddike, sukker, vegetabilsk olie, koriander og karrypulver sammen i en skål. Krydre salsa med salt og peber efter smag. Sæt til side.
Placer kokosnødflakerne i en foodprocessor og pulser meget kort, indtil de er lidt mere finmalet. Tilsæt 1/3 kop mel, spisskummen, karrypulver, salt og peber og puls til at blande. Overfør blandingen til en lav plade.
Pisk ægget med 1 spsk vand i en lille skål. Læg det resterende 1/3 kop mel på en anden plade.
Mudre fileterne først i det almindelige mel (ryste overskydende), derefter i æggeblandingen (lad overskydet dryppe af) og til sidst i kokosnødblandingen, og overtræde begge sider fuldstændigt.
Opvarm olivenolie og smør i en stegepande over medium-høj varme. Saet fileterne, indtil de er brunet på begge sider og kogt igennem på indersiden, ca. 2 til 3 minutter pr. Side.
Spe en smule af mangosalsaen på hver filet og server.
Opskrifttags:
- kokosnød
- aftensmad
- latin
- sommer
