EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 10 portioner
Denne opskrift på kyllingekoteletter med svampe, artiskokhjerter og kapers i en citronsmørsaus serveret over pasta er fra Romanos Macaroni Grill, hvor den kaldes scaloppine di pollo .
Behandlingen af bankede kyllingekoteletter i denne opskrift ligner meget piccata af kalvekød på grund af brugen af citron og kapers. Hvad der er anderledes er tilføjelsen af svampe og artiskokhjerter, og det faktum, at det serveres med pasta.
Sammenlign denne opskrift med kyllingepiccata eller denne opskrift på klassisk kyllingepiccata over linguine.
ingredienser
- Til citronsmørsausen:
- 4 oun citronsaft (frisk)
- 2 ounce hvidvin (tør)
- 4 ounce tunge fløde
- 1 pund / 4 pinde smør
- salt (efter smag)
- sort peber (efter smag)
- Til kyllingen og pastaen:
- 1 pund capellini pasta
- 2 tsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 6 til 8 kyllingebryst (3 ounces hver; bankede tynde)
- 1/2 til 3/4 kop helhedsmel (krydret med salt og peber, til udgravning)
- 6 ounce pancetta (kogt)
- 12 ounces svampe (skiver)
- 12 gram artiskokhjerter (skiver)
- 1 spiseskefulde kapers (drænet og skyllet)
- Pynt: hakket persille
Trin til at gøre det
Lav citronsmørsausen
Saml ingredienserne.
Til en medium gryde, der er sat over medium varme, tilsættes citronsaft og hvidvin. Kog op og reducer med 1/3.
Tilsæt fløde, og lad det simre, indtil blandingen bliver tykkere (3 til 4 minutter) Tilsæt langsomt smør, indtil det er helt indarbejdet.
Krydre med salt og peber. Fjern det fra varmen og hold den varm.
Lav kyllingen og pastaen
Saml ingredienserne.
Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil al dente. Fjern det fra varmen og afløb. Holde varm.
Baggrøn kylling i mel og læg den til side. Varm olie og smør i en stor stegepande. Tilsæt kyllingen og sauter, drej en gang, indtil den er brun og kogt igennem. Fjern kyllingen fra gryden og reserver.
Tilsæt pancetta, svampe, artiskokhjerter og kapers. Varm op, indtil svampe blødgør og er kogt. Sæt kyllingen tilbage i gryden.
At tjene
Tilsæt halvdelen af smørsausen til kyllingeblandingen og smid. Smag og juster krydderier, tilsæt om nødvendigt mere sauce.
Læg kogt pasta på hver plade og kyllingeblanding over pastaen. Pynt med persille.
Alternativt kan du blande pastaen og kyllingeblandingen sammen. Kast med smør sauce og server.
God fornøjelse!
Kilde: Romanos Macaroni Grill
Opskrifttags:
- Champignon
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
