Anita Schecter
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 145 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 137 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vi har alle hørt om de franske modersaucer, der er grundlaget for så mange opskrifter. Hvis Mellemøsten havde en modersauce, ville det bestemt være tahini. Det kan laves tyk til brug som en dukkert, typisk til opvarmet pitabrød, eller tyndes ud til brug som en sauce eller dressing. Basen er simpelthen malet sesamfrø, og når du køber en krukke i den etniske del af din købmand, vil den blive mærket sesampasta. Fra denne base kan mange lækre kreationer komme til.
Den mest basale form for tahini er at blande lige store dele af sesampastaen og vandet, derefter tilsættes citronsaft (ca. en spiseskefuld pr. 1/4 kop sesampasta), salt, peber, hvidløg og måske et strejf af varme fra rød peber flager. Men et populært alternativ er at indarbejde en græsk yoghurt til et boost af protein og en cremet konsistens.
Derudover egner tahini sig til mange smagtilsætninger og kombinationer som ristet tomat, koriander eller endda agurk. Alle laver store saucer over grøntsager. Hvis du kan purere det, er chancerne for, at det måske er værd at integrere det i en tahini-sauce.
Tahini er også en god base for andre typer forbindinger såsom Tahini Goddess Dressing eller som en sauce til grøntsager som Broccoli med Tahini , Min favorit er langt fra koriander-tahini. Men hvis du foretrækker en sødere smag, vil ristet tomat tahini gøre dig meget glad. Bare varm op nogle pitabrød og nyd!
ingredienser
- 1 Æg hvidløg, skrælet
- 3 spiseskefulde sesampasta
- 1/4 kop græsk stil yoghurt
- 2 spsk citronsaft
- 3 spiseskefulde vand
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
For at lave en grundlæggende græsk yoghurtstil tahini-sauce, tilsættes hvidløgsfedd, sesampasta, græsk yoghurt, citronsaft og vand til en lille madprocessor og puré, indtil den er glat.
Krydre med salt og peber efter smag. Hvis du gerne vil have bandagen lidt tyndere, skal du fortsætte med at tilføje vand, 1 tsk ad gangen, indtil du har den ønskede konsistens.
For at lave en korianderversion skal du tilføje 1 - 2 tsk hakket koriander til madprocessoren.
Lav en ristet tomatversion:
Skær cirka 10 cherrytomater og smid med 1 spiseskefuld olivenolie.
Stegt i en forvarmet ovn på 400 grader i 30 minutter.
Lad afkøle, og tilføj til foodprocessoren sammen med resten af ingredienserne.
Bemærk, at du kan opbevare din færdige tahini-sauce i en overdækket krukke i køleskabet i ca. 4 dage, men den bliver tykkere, som den står. For at tynde den ud, tilsæt en smule vand og citronsaft, kontroller derefter krydderierne igen for at få det, hvor du vil have det.
Opskrifttags:
- sovs
- saucer
- mellemøstlig
- blanding / proces
